Name: Serpme Kahvaltı (Turks ontbijt)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Turks
Ingredients: 2 simit (sesambroodringen), of een stevig brood; voor het serveren opwarmen; 8 oz witte kaas (beyaz peynir), Turkse zoutmelkkaas; feta is een goed alternatief; 4 oz kaşar-kaas, gesneden; mozzarella of provolone zijn alternatieven; 1 cup gemengde olijven, zwart en groen, pekelgemaakt; 3 middelgrote tomaat, in partjes gesneden; 2 middelgrote komkommer, gesneden; 4 kleine Turkse groene pepers (sivri biber), heel geserveerd; cubanelle of pepperoncini zijn vervangers; 4 grote eieren, hardgekookt; 3 el honing, een drupje over boter is klassiek; 2 tbsp boter, zacht, om op de warme simit te smeren; ½ kop aardbeien- of kersenjam, een fruitconserve (reçel-stijl); 1 tsp pul biber (Aleppo-peper), om op tomaat en komkommer te strooien; 2 tbsp zwarte thee, los, voor çay

Serpme Kahvaltı (Turks ontbijt)

Serpme kahvaltı, oftewel 'uitgestrekt ontbijt', is Turkije's gevierde weekendtafel: kazen, olijven, tomaat en komkommer, gekookte eieren, honing en boter, jam, simit en thee, allemaal tegelijk geserveerd en gedeeld.

Totale tijd

35 min

Voorbereiden

20 min

Koken

15 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Eenvoudig

Per portie

796 kcal

Methode

Kook de eieren door ze in een steelpan te doen, te bedekken met koud water tot 1 inch boven de eieren, aan de kook te brengen, vervolgens af te dekken, van het vuur te halen en 10 minuten te laten rusten voordat je ze in ijskoud water afkoelt en schilt; de eidooiers moeten stevig zijn zonder groene ring.
Verwarm de simit 5 minuten in een oven van 350°F (175°C) tot de korst knapperig is en het binnenste warm.
Brew de thee door losse zwarte thee te zetten in 2 kopjes kokend water in een klein theepotje voor 10 tot 15 minuten, totdat het een donkere, sterke amberkleur heeft, en houd het warm op een laag vuur.
Bestrooi de tomatenparten en komkommerplakjes met een snufje zout en een beetje pul biber, ongeveer 5 minuten voor het serveren.
Haal de witte kaas en kaşar 20 minuten voor het serveren uit de koelkast zodat ze voller van smaak zijn, verkruimel de witte kaas in een ondiep schaaltje en rangschik de kaşar-schijfjes in een overlappende rij.
Zet de olijven in een klein kommetje, leg de groene pepers op het snijbord, lepels de honing in een klein schaaltje en laat de boter op kamertemperatuur komen om te smeren op de warme simit.
Lepel de jam in een klein kommetje en snijd de eieren doormidden, leg ze met de gesneden kant omhoog op het dienblad.
Stel alles op één groot bord of dienblad samen, serveer de thee in kleine tulpenbekers met een kan heet water om te verdunnen, en laat iedereen zijn eigen hapjes samenstellen.

Voeding per portie

Calorieën: 796
Eiwit: 29g
Koolhydraten: 82g
Vet: 41g
Vezels: 6g

Eiwit 14%Koolhydraten 40%Vet 45%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

turks · ontbijt · tafel · vegetarisch · delen · brunch

Serpme Kahvaltı (Turks ontbijt)

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk