Name: Sucuklu Yumurta (Eieren met Turkse worst)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porties
Cuisine: Turks
Ingredients: 4 oz sucuk (Turkse gedroogde rundvleesworst), in 1/4 inch (6 mm) dikke plakjes gesneden; gedroogde Spaanse chorizo is de beste vervanger; 4 grote eieren; 1 middelgrote tomaat, in ronde plakjes gesneden; 1 kleine groene paprika, Turkse sivri of cubanelle, in ringen gesneden; 1 tl olijfolie, alleen als de worst zeer mager is; 1 oz kaşar-kaas, geraspt; mozzarella of milde cheddar is een vervanger; optioneel; ½ tl pul biber (Aleppo-peper), om over te strooien; 1 snufje zwarte peper; 2 plakken stevig brood, om te dippen; 2 takjes peterselie, gehakt, optioneel

Sucuklu Yumurta (Eieren met Turkse worst)

Sucuklu yumurta is een Turks ontbijt van eieren die worden bereid in de gekruide rode vet die sucuk, een knoflookachtige gedroogde rundvleesworst, vrijgeeft. Geserveerd uit de koekenpan met brood en tomaat, is het een stevig begin.

Totale tijd

20 min

Voorbereiden

10 min

Koken

10 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Eenvoudig

Per portie

573 kcal

Methode

Snij de sucuk in ronde plakjes van ongeveer 1/4 inch (6 mm) dik, en snijd de tomaat en groene paprika in ronde plakjes of ringen.
Verhit een 10-inch koekenpan op middelhoog vuur (ongeveer 325°F / 165°C), voeg de olijfolie alleen toe als de worst mager is, leg de sucuk dan in één laag en bak 3 tot 4 minuten per kant tot de randen knapperig zijn en de plakjes een rood, gekruid vet vrijgeven.
Duw de sucuk naar de randen, voeg de paprikaringen in het midden toe en bak 2 minuten tot ze beginnen te zachten.
Voeg de tomatenschijfjes toe en bak nog 2 minuten, tot ze zacht zijn en hun vocht vrijgeven.
Maak vier gaten in het mengsel, breek een ei in elk, kruid het eiwit met zwarte peper, dek de pan af en bak op middelhoog vuur 3 tot 5 minuten, tot het eiwit ondoorzichtig en gestold is maar de eidooiers nog waggelen.
Strooi de geraspte kaşar over de eieren en dek af voor ongeveer 1 minuut tot het gesmolten is, strooi dan met pul biber en peterselie.
Serveer direct uit de koekenpan met brood en extra tomaat, door het brood in de vloeibare eidooiers en het gekruide vet te dippen.

Voeding per portie

Calorieën: 573
Eiwit: 34g
Koolhydraten: 22g
Vet: 38g
Vezels: 2g

Eiwit 24%Koolhydraten 16%Vet 60%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

turks · ontbijt · eieren · worst · één pan · brunch

Sucuklu Yumurta (Eieren met Turkse worst)

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk