Name: Sucuklu Yumurta (ägg med turkisk korv)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 portioner
Cuisine: Turkisk
Ingredients: 4 oz sucuk (turkisk torkad nötkorv), skivad 1/4 tum (6 mm) tjock; torkad spansk chorizo är den närmaste ersättningen; 4 stora ägg; 1 medelstor tomat, skivad i runda skivor; 1 liten grön paprika, turkisk sivri eller cubanelle, skivad i ringar; 1 tsk olivolja, endast om korven är mycket fettsnål; 1 oz kaşarost, rivet; mozzarella eller mild cheddar är en ersättning; valfritt; ½ tsk pul biber (Aleppopeppar), att strö över; 1 nypa svartpeppar; 2 skivor krispigt bröd, till doppning; 2 kvistar persilja, hackad, valfritt

Sucuklu Yumurta (ägg med turkisk korv)

Sucuklu yumurta är ett turkiskt frukostägg som tillagas i den kryddiga röda fettet som sucuk, en vitlaksig torkad nötkorv, släpper ifrån sig. Serveras från stekpannan med bröd och tomat, det är en mättande start.

Total tid

20 min

Förbered

10 min

Koka

10 min

Antal portioner

Svårighetsgrad

Lätt

Per portion

573 kcal

Metod

Skiva sucuken i runda skivor om ca 1/4 tum (6 mm) tjocka, och skär tomaten och paprikan i runda skivor eller ringar.
Värm en 10-tums stekpanna på medelvärme (ca 325°F / 165°C), tillsätt olivoljan endast om korven är fettsnål, lägg sedan sucuken i ett enda lager och stek i 3 till 4 minuter per sida tills kanterna blir krispiga och skivorna släpper ifrån sig ett rött, kryddigt fett.
Knuffa sucuken till kanterna, tillsätt paprikaringarna i mitten och tillaga i 2 minuter tills de börjar mjukna.
Tillsätt tomat-skivorna och tillaga i 2 minuter till, tills de mjuknar och släpper ifrån sig sina safter.
Gör fyra hål i blandningen, krossa ett ägg i varje, krydda vitorna med svartpeppar, täck pannan och tillaga på låg medelvärme i 3 till 5 minuter, tills vitorna är ogenomskinliga och stelnade men gullorna fortfarande darrar.
Sprid det rivna kaşar-ostet över äggen och täck i ca 1 minut tills det smälter, strö sedan över pul biber och persilja.
Servera direkt från stekpannan med bröd och extra tomat, doppa brödet i de löpande gullorna och det kryddiga fettet.

Näringsvärde per portion

Kalorier: 573
Protein: 34g
Kolhydrater: 22g
Fett: 38g
Fiber: 2g

Protein 24%Kolhydrater 16%Fett 60%

Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.

turkisk · frukost · ägg · korv · en stekpanna · brunch

Sucuklu Yumurta (ägg med turkisk korv)

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Du kanske också gillar