Name: Sucuklu Yumurta (Eier mit türkischer Wurst)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 4 oz Sucuk (türkische getrocknete Rindfleischwurst), in 1/4 Zoll (6 mm) dicke Scheiben geschnitten; trocken gepökelte spanische Chorizo ist die beste Alternative; 4 große Eier; 1 mittelgroße Tomate, in Runden geschnitten; 1 kleine grüne Paprika, türkische Sivri oder Cubanelle, in Ringe geschnitten; 1 TL Olivenöl, nur wenn die Wurst sehr mager ist; 1 oz Kaşar-Käse, gerieben; Mozzarella oder milder Cheddar ist ein Ersatz; optional; ½ TL Pul Biber (Aleppo-Pfeffer), zum Bestreuen; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 2 Scheiben knuspriges Brot, zum Dippen; 2 Zweige Petersilie, gehackt, optional

Sucuklu Yumurta (Eier mit türkischer Wurst)

Sucuklu Yumurta ist ein türkisches Frühstück aus Eiern, die im gewürzten roten Fett gegart werden, das Sucuk, eine knoflige, getrocknete Rindfleischwurst, abgibt. Serviert aus der Pfanne mit Brot und Tomate ist es ein herzhafter Start.

Gesamtzeit

20 Min

Vorbereitung

10 Min

Kochen

10 Min

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Pro Portion

573 kcal

Methode

Das Sucuk in runde Scheiben von ca. 1/4 Zoll (6 mm) Dicke schneiden und die Tomate sowie die grüne Paprika in Runden oder Ringe schneiden.
Eine 10-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze (ca. 325°F / 165°C) erhitzen, das Olivenöl nur hinzufügen, wenn die Wurst mager ist, dann das Sucuk in einer einzigen Schicht auslegen und 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis die Ränder knusprig werden und die Scheiben ein rotes, gewürztes Fett abgeben.
Das Sucuk an den Rand schieben, die Paprikaringe in die Mitte geben und 2 Minuten garen, bis sie weich werden.
Die Tomatenscheiben hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen, bis sie weich werden und ihr Saft freisetzen.
Vier Lücken in die Masse machen, ein Ei in jede schlagen, das Eiweiß mit schwarzem Pfeffer würzen, den Deckel auflegen und bei niedrigerer Hitze 3 bis 5 Minuten garen, bis das Eiweiß undurchsichtig und fest, aber das Eigelb noch wackelig ist.
Den geriebenen Kaşar über die Eier streuen und ca. 1 Minute abdecken, bis er schmilzt, dann mit Pul Biber und Petersilie bestreuen.
Sofort aus der Pfanne mit Brot und extra Tomate servieren, das Brot in die flüssigen Eigelbe und das gewürzte Fett tauchen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 573
Eiweiß: 34g
Kohlenhydrate: 22g
Fett: 38g
Fasern: 2g

Protein 24%Kohlenhydrate 16%Fett 60%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

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Sucuklu Yumurta (Eier mit türkischer Wurst)

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

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