Name: Pişi (türkische frittierte Teigtaschen)
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 42 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 3 Tasse Mehl, ca. 375 g, gehäuft und gestrichen; 2 TL Instanthefe; 2 EL Zucker; ½ TL Salz; ¾ Tasse Vollmilch, lauwarm, etwa 100°F (38°C); 1 großes Ei, Zimmertemperatur; 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt; 3 Tasse neutrales Öl zum Frittieren, z. B. Sonnenblumenöl; 6 oz weißer Käse (beyaz peynir), zerbröselt zum Servieren; Feta ist ein guter Ersatz; ¼ Tasse Kirsch- oder Erdbeermarmelade oder Honig zum Servieren

Pişi (türkische frittierte Teigtaschen)

Pişi sind weiche, mit Hefe versetzte türkische Teigrunden, die gebraten werden, bis sie aufgegangen und goldbraun sind; traditionell warm mit salzigem weißem Käse und Marmelade oder Honig gegessen. Milch, Ei und Butter halten die Mitte leicht und zart.

Gesamtzeit

1 Std. 42 Min.

Vorbereitung

1 Std. 30 Min.

Kochen

12 Min

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Pro Portion

358 kcal

Methode

Rühre den Zucker in die lauwarme Milch, bis er sich aufgelöst hat, dann rühre die Hefe, das Ei und die abgekühlte geschmolzene Butter unter, bis alles gut vermischt ist.
Mische Mehl und Salz in einer großen Schüssel, füge die feuchte Mischung hinzu und rühre, bis ein grober Teig entsteht, dann knete 8 Minuten lang, bis er glatt, weich und leicht klebrig ist.
Decke die Schüssel ab und lasse sie an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen, ohne Einmischen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
Teile den Teig in 16 Stücke von jeweils etwa 1 1/2 Unzen (40 g), forme daraus glatte Kugeln, drücke sie zu 2 1/2-Zoll (6 cm) großen Scheiben flach und lege sie mit mindestens 1 Zoll Abstand auf ein bemehltes Blech.
Decke ab und lasse 20 Minuten ruhen, bis die Stücke aufgegangen aussehen und sich beim sanften Druck luftig anfühlen.
Erhitze das Öl in einem tiefen Topf auf 350°F (175°C) und frittiere 3 oder 4 Pişi gleichzeitig für 1 bis 2 Minuten pro Seite, einmal wenden, bis sie aufgegangen und tiefgoldbraun sind; halte das Öl zwischen 340 und 360°F (170 und 180°C).
Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie warm mit zerbröseltem weißem Käse und Marmelade oder Honig.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 358
Eiweiß: 10g
Kohlenhydrate: 47g
Fett: 14g
Fasern: 1g

Protein 11%Kohlenhydrate 53%Fett 36%

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türkisch · Frühstück · gebraten · Hefeteig · vegetarisch · Snack

Pişi (türkische frittierte Teigtaschen)

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