Name: Çılbır (Gekochte Eier mit Knoblauchjoghurt)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 1 Tasse normaler Vollmilchjoghurt, türkisch oder griechisch; dünner Joghurt sollte zuerst in einem Sieb abgetropft werden; 1 Knoblauchzehen, fein gehackt; ¼ TL Salz, aufgeteilt; 4 große Eier, so frisch wie möglich, damit das Eiweiß seine Form behält; 1 EL weißer Essig, für das Pochierwasser; 3 EL Butter; 1 TL Pul Biber (Aleppo-Pfeffer), süßer Paprika mit einer Prise Chiliflocken ist ein Ersatz; ½ TL getrocknete Minze, optional; 2 Scheiben knuspriges Brot, geröstet; 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Çılbır (Gekochte Eier mit Knoblauchjoghurt)

Çılbır ist ein türkisches Frühstück mit pochierten Eiern auf dickem Knoblauchjoghurt, verfeinert mit Butter, die mit Aleppo-Pfeffer geschwenkt wurde. Der kühle, säuerliche Joghurt, das flüssige Eigelb und die warme gewürzte Butter ergeben einen reichen, ausgewogenen Teller.

Gesamtzeit

20 Min

Vorbereitung

10 Min

Kochen

10 Min

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Pro Portion

456 kcal

Methode

Den fein gehackten Knoblauch und die Hälfte des Salzes unter den Joghurt rühren, bis es glatt ist, 10 Minuten ruhen lassen, damit der Knoblauch milder wird, dann eine dicke, gleichmäßige Schicht auf zwei Tellern verteilen.
Einen weiten Kochtopf mit etwa 3 Zoll (7 cm) Wasser füllen, den Essig hinzufügen und auf eine sanfte Siedetemperatur bringen (ca. 185°F / 85°C), mit kleinen Bläschen, die aufsteigen, aber ohne starkes Kochen.
Jedes Ei einzeln in eine kleine Tasse schlagen, damit du es sanft ins Wasser gleiten lassen kannst.
Das Wasser in eine Richtung rühren, um ein langsames Wirbelbad zu erzeugen, jedes Ei hineingleiten lassen und 3 bis 4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest und undurchsichtig ist und das Eigelb noch wackelt; mit einem Lochlöffel herausheben und auf einem Handtuch abtropfen lassen.
Die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten schmelzen lassen, bis sie schäumt und die Milchbestandteile goldbraun und nussig werden, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Den Pul Biber, die getrocknete Minze und den restlichen Salz in die heiße Butter rühren für 20 Sekunden, damit die Gewürze aufblühen, ohne zu verbrennen.
Zwei Eier auf jede Schale Knoblauchjoghurt setzen, schwarzen Pfeffer darüber mahlen, die gewürzte Butter über die Eier und den Joghurt gießen und sofort mit Toast servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 456
Eiweiß: 20g
Kohlenhydrate: 23g
Fett: 32g
Fasern: 1g

Protein 17%Kohlenhydrate 20%Fett 63%

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türkisch · Frühstück · Eier · vegetarisch · Joghurt · pochierte Eier

Çılbır (Gekochte Eier mit Knoblauchjoghurt)

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

Fehlt etwas?

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