Name: Çılbır (Ovos Cozidos com Iogurte e Alho)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porções
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 xícara de iogurte natural integral, estilo turco ou grego coado; iogurte mais líquido deve ser escorrido em uma peneira primeiro; 1 dentes de alho, picados bem finos; ¼ c. de chá de sal, dividido; 4 ovos grandes, o mais frescos possível, para que as claras mantenham a forma; 1 colher de sopa de vinagre branco, para a água de cozimento; 3 colher de sopa de manteiga; 1 colher de chá de pul biber (pimenta de Alepo), páprica doce com uma pitada de flocos de pimenta vermelha é uma substituição; ½ colher de chá de hortelã seca, opcional; 2 fatias de pão de casca crocante, tostadas; 1 pitada de pimenta-do-reino preta, moída na hora

Çılbır (Ovos Cozidos com Iogurte e Alho)

Çılbır é um café da manhã turco de ovos pochê sobre iogurte alho grosso e finalizado com manteiga refogada com pimenta de Alepo. O iogurte fresco e azedinho, as gemas cremosas e a manteiga quente e temperada formam um prato rico e equilibrado.

Tempo total

20 min

Preparo

10 min

Cozinhar

10 min

Rende

Dificuldade

Médio

Por porção

456 kcal

Método

Mexa o alho picado e metade do sal no iogurte até ficar liso, deixe descansar por 10 minutos para que o alho amacie, depois espalhe em uma camada grossa e uniforme em dois pratos.
Encha uma panela larga com cerca de 3 polegadas (7 cm) de água, adicione o vinagre e leve a uma fervura suave (cerca de 185°F / 85°C), com pequenas bolhas subindo, mas sem fervura vigorosa.
Quebre cada ovo em uma xícara pequena, um de cada vez, para que possa deslizá-lo suavemente na água.
Mexa a água em uma direção para criar um redemoinho lento, deslize cada ovo e cozinhe no vapor por 3 a 4 minutos até que as claras fiquem firmes e opacas e as gemas ainda tremam; retire-as com uma escumadeira e escorra em um pano.
Derreta a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio por 2 a 3 minutos até que espume e os sólidos do leite fiquem dourados e com sabor de nozes, depois retire a panela do fogo.
Mexa o pul biber, a hortelã seca e o sal restante na manteiga quente por 20 segundos para que as especiarias floresçam sem queimar.
Coloque dois ovos em cada prato de iogurte alho, moa pimenta-do-reino preta sobre eles, despeje a manteiga temperada sobre os ovos e o iogurte e sirva imediatamente com torrada.

Nutrição por porção

Calorias: 456
Proteína: 20g
Carboidratos: 23g
Gordura: 32g
Fibra: 1g

Proteína 17%Carboidratos 20%Gordura 63%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

turco · café da manhã · ovos · vegetariano · iogurte · ovos pochê

Çılbır (Ovos Cozidos com Iogurte e Alho)

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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Método

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