Name: Çılbır（蒜香酸奶水波蛋）
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 份
Cuisine: 土耳其
Ingredients: 1杯原味全脂酸奶，土耳其式或希腊滤乳清酸奶；稀酸奶需先过筛沥干; 1瓣大蒜，切碎; ¼ 茶匙盐，分次加入; 4个大鸡蛋，越新鲜越好，这样蛋白才能保持形状; 1汤匙白醋，用于水波蛋煮制; 3汤匙黄油; 1茶匙pul biber（阿勒颇胡椒），可用甜椒粉加少许红辣椒碎替代; ½茶匙干薄荷，可选; 2片脆面包，烤至酥脆; 1撮现磨黑胡椒

Çılbır（蒜香酸奶水波蛋）

Çılbır是一道土耳其早餐，将水波蛋置于浓稠蒜香酸奶上，再淋上用阿勒颇胡椒煎香的黄油。清凉微酸的酸奶、流心蛋黄与温热香料黄油构成一道风味浓郁、平衡美味的餐点。

总时长

20 分钟

准备

10 分钟

烹饪

10 分钟

份数

难度

中等

每份

456 千卡

做法

将蒜末和一半盐拌入酸奶至顺滑，静置10分钟让蒜味变柔和，然后厚厚均匀地铺在两个盘子上。
在宽锅中加入约3英寸（7厘米）水，加入醋，加热至微沸（约185°F / 85°C），有小气泡上升但不可剧烈沸腾。
将每个鸡蛋先打入小杯中，一次一个，以便轻轻滑入水中。
朝一个方向搅动水形成缓慢漩涡，逐个滑入鸡蛋，水波蛋3至4分钟，直至蛋白凝固不透明而蛋黄仍会晃动；用漏勺捞出，放在毛巾上沥干。
在中小火上用小煎锅融化黄油，加热2至3分钟，直至起泡且乳固体呈金黄色并散发坚果香，然后离火。
将pul biber、干薄荷和剩余盐拌入热黄油中20秒，让香料释放香气但不焦糊。
每盘蒜香酸奶上放两个鸡蛋，撒黑胡椒，淋上香料黄油，立即搭配吐司食用。

每份营养信息

卡路里: 456
蛋白质: 20g
碳水化合物: 23g
脂肪: 32g
膳食纤维: 1g

蛋白质 17%碳水化合物 20%脂肪含量63%

仅供参考。请检查成分标签和过敏原，并将肉类和禽肉烹饪至安全内部温度。

土耳其 · 早餐 · 鸡蛋 · 素食 · 酸奶 · 水波蛋

Çılbır（蒜香酸奶水波蛋）

食材

厨具

做法

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缺少什么？

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