Name: Çılbır (huevos pochados con yogur y ajo)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 taza de yogur natural entero, estilo turco o griego escurrido; si el yogur es muy líquido, escúrrelo primero en un colador; 1 dientes de ajo, picados finamente; ¼ cdta de sal, dividida; 4 huevos grandes, lo más frescos posible, para que las claras mantengan su forma; 1 cdas de vinagre blanco, para el agua de cocción; 3 cucharada de mantequilla; 1 cdta de pul biber (pimiento de Alepo), el pimentón dulce con una pizca de copos de chile rojo es un sustituto; ½ cdta de menta seca, opcional; 2 rebanadas de pan crujiente, tostado; 1 pizca de pimienta negra, recién molida

Çılbır (huevos pochados con yogur y ajo)

Çılbır es un desayuno turco de huevos pochados sobre un espeso yogur de ajo y terminado con mantequilla salteada con pimiento de Alepo. El yogur fresco y ácido, las yemas líquidas y la mantequilla especiada tibia forman un plato rico y equilibrado.

Tiempo total

20 min

Preparación

10 min

Cocinar

10 min

Raciones

Dificultad

Medio

Por ración

456 kcal

Método

Mezcla el ajo picado y la mitad de la sal en el yogur hasta que quede suave, déjalo reposar 10 minutos para que el ajo suavice su sabor, luego extiéndelo en una capa gruesa y uniforme sobre dos platos.
Rellena una cacerola ancha con unos 3 pulgadas (7 cm) de agua, añade el vinagre y llévalo a un hervor suave (aproximadamente 185°F / 85°C), con burbujas pequeñas que suben pero sin ebullición violenta.
Rompe cada huevo en un tazón pequeño, uno a la vez, para poder deslizarlo suavemente en el agua.
Mueve el agua en un sentido para crear un remolino lento, desliza cada huevo y cocina a fuego lento durante 3 a 4 minutos hasta que las claras estén firmes y opacas y las yemas aún tiemblen; retíralos con una cuchara ranurada y escúrrelos sobre un paño.
Derretir la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio durante 2 a 3 minutos hasta que espume y los sólidos de la leche se doren y adquieran un aroma a nuez, luego retira la sartén del fuego.
Mezcla el pul biber, la menta seca y la sal restante en la mantequilla caliente durante 20 segundos para que las especias liberen su aroma sin quemarse.
Coloca dos huevos en cada plato de yogur de ajo, espolvorea pimienta negra sobre ellos, vierte la mantequilla especiada sobre los huevos y el yogur, y sirve inmediatamente con tostadas.

Nutrición por ración

Calorías: 456
Proteína: 20g
Carbohidratos: 23g
Grasa: 32g
Fibra: 1g

Proteína 17%Carbohidratos 20%Grasa 63%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

turco · desayuno · huevos · vegetariano · yogur · huevos pochados

Çılbır (huevos pochados con yogur y ajo)

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

¿Falta algo?

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