Name: Çılbır (Σαλαμωμένα αυγά με σκόρδο γιαούρτι)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 μερίδες
Cuisine: Τουρκικά
Ingredients: 1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι ολικής σίτου, τουρκικού τύπου ή στραγγισμένο ελληνικό· το αραιό γιαούρτι πρέπει να στραγγιστεί πρώτα σε σουρωτήρι; 1 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο; ¼ τσάι αλάτι, χωρισμένο; 4 μεγάλα αυγά, όσο πιο φρέσκα γίνεται, ώστε τα ασπράδια να διατηρούν το σχήμα τους; 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι, για το νερό βρασμού; 3 κουταλιά της σούπας βούτυρο; 1 τσάι pul biber (πιπέρι Αλεπό), η γλυκιά πάπρικα με μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού είναι μια εναλλακτική λύση; ½ τσάι αποξηραμένο μέντα, προαιρετικό; 2 φέτες τραγανού ψωμιού, ψημένα; 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, φρέσκιας άλεσης

Çılbır (Σαλαμωμένα αυγά με σκόρδο γιαούρτι)

Το Çılbır είναι ένα τουρκικό πρωινό με βραστά αυγά σε παχύ σκόρδο γιαούρτι και ολοκληρωμένο με βούτυρο που τσιγαρίζεται με πιπέρι Αλεπό. Το δροσερό, ξινό γιαούρτι, οι ρευστοί κρόκοι και το ζεστό μπαχαρωτό βούτυρο δημιουργούν ένα πλούσιο, ισορροπημένο πιάτο.

Συνολικός χρόνος

20 λεπτά

Προετοιμασία

10 λεπτά

Μαγειρέψτε

10 λεπτά

Μερίδες

Δυσκολία

Μεσαίο

Κατά μερίδα

456 kcal

Μέθοδος

Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το μισό αλάτι στο γιαούρτι μέχρι να γίνει ομαλό, αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά ώστε το σκόρδο να μαλακώσει, στη συνέχεια απλώστε το σε ένα παχύ, ομοιόμορφο στρώμα σε δύο πιάτα.
Γεμίστε ένα ευρύ κατσαρολάκι με περίπου 3 ίντσες (7 cm) νερό, προσθέστε το ξύδι και φέρτε το σε ήπιο βράσιμο (περίπου 185°F / 85°C), με μικρές φυσαλίδες να ανεβαίνουν αλλά χωρίς έντονο βράσιμο.
Σπάστε κάθε αυγό σε ένα μικρό φλιτζάνι, ένα-ένα, ώστε να μπορείτε να το γλιστρήσετε απαλά στο νερό.
Ανακατέψτε το νερό σε μία κατεύθυνση για να δημιουργήσετε ένα αργό στροβίλισμα, γλιστρήστε μέσα κάθε αυγό και βράστε για 3 έως 4 λεπτά μέχρι τα ασπράδια να σφίξουν και να γίνουν διάφανα και οι κρόκοι να τρέμουν ακόμα· σηκώστε τα με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε τα σε μια πετσέτα.
Λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να αφρίσει και τα γαλακτώδη στερεά να γίνουν χρυσοκαφέ και αρωματικά, στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
Ανακατέψτε το pul biber, το αποξηραμένο μέντα και το υπόλοιπο αλάτι στο ζεστό βούτυρο για 20 δευτερόλεπτα ώστε τα μπαχαρικά να ανθίσουν χωρίς να καούν.
Τοποθετήστε δύο αυγά σε κάθε πιάτο με σκόρδο γιαούρτι, τρίψτε μαύρο πιπέρι πάνω τους, ρίξτε το μπαχαρωτό βούτυρο πάνω στα αυγά και το γιαούρτι και σερβίρετε αμέσως με φρυγανισμένο ψωμί.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 456
Πρωτεΐνη: 20g
Υδατάνθρακες: 23g
Λιπαρά: 32g
Φυτικές ίνες: 1g

Πρωτεΐνη 17%Υδατάνθρακες 20%Λίπος 63%

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

τουρκικό · πρωινό · αυγά · χορτοφαγικό · γιαούρτι · βραστά αυγά

Çılbır (Σαλαμωμένα αυγά με σκόρδο γιαούρτι)

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Ίσως σας αρέσουν επίσης