Name: Menemen (Τουρκικά αυγά με ντομάτα και πιπεριές)
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2 μερίδες
Cuisine: Τουρκικά
Ingredients: 4 μεγάλα αυγά, θερμοκρασίας δωματίου; 2 μεσαίες ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες μικρές· το ξεφλούδισμα είναι προαιρετικό; 2 μικρές τουρκικές πράσινες πιπεριές (sivri biber), χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες· οι πιπεριές Anaheim ή μπανάνας είναι κοντινές εναλλακτικές; ½ μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; προαιρετικά, καθώς πολλοί σεφ το παραλείπουν; 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο; 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο; 1 κ.γ. πάστα ντομάτας, προαιρετικά, για πιο βαθύ κόκκινο χρώμα; 1 κ.γ. pul biber (πιπέρι Aleppo), ή 1/2 κ.γ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού; ½ τσάι αλάτι; 1 πρέζα μαύρο πιπέρι; 2 κλαδιά μαϊντανού, ψιλοκομμένα, για γαρνίρισμα; 2 φέτες τραγανού ψωμιού, για βούτηγμα

Menemen (Τουρκικά αυγά με ντομάτα και πιπεριές)

Το Menemen είναι ένα τουρκικό πρωινό με μαλακά σκασμένα αυγά που αναμειγνύονται σε μια σάλτσα από ώριμες ντομάτες και πράσινες πιπεριές, καρυκευμένο με pul biber. Μαγειρεμένο σε ένα τηγάνι, τρώγεται απευθείας από το τηγάνι με ψωμί.

Συνολικός χρόνος

22 λεπτά

Προετοιμασία

10 λεπτά

Μαγειρέψτε

12 λεπτά

Μερίδες

Δυσκολία

Εύκολο

Κατά μερίδα

384 kcal

Μέθοδος

Κόψτε τις ντομάτες, τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε κομμάτια περίπου 1/3 ίντσας (1 cm) ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα και σπάστε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ.
Ζεστάνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 10 ιντσών σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 λεπτό, έως ότου το βούτυρο λιώσει και αφρίσει.
Προσθέστε το κρεμμύδι, αν χρησιμοποιείται, και τις πιπεριές και μαγειρέψτε για 4 έως 5 λεπτά, ανακατεύοντας, έως ότου μαλακώσουν και γίνουν φωτεινά πράσινα χωρίς να ροδίσουν.
Προσθέστε τις ντομάτες, την πάστα ντομάτας, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 6 έως 8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου οι ντομάτες μαλακώσουν σε μια παχιά, ζαχαρωμένη σάλτσα με ελάχιστο ελεύθερο υγρό.
Προσθέστε το pul biber και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή.
Ρίξτε τα αυγά πάνω από τις ντομάτες και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα σε αργές, πλατιές κινήσεις για 2 έως 4 λεπτά, έως ότου τα αυγά σχηματίσουν μαλακές, γυαλιστερές κρέμες (περίπου 160°F / 71°C στο εσωτερικό) και εξακολουθούν να φαίνονται ελαφρώς υγρά.
Σκεπάστε την κορυφή με μαϊντανό, βγάλτε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά καθώς τα αυγά συνεχίζουν να μαγειρεύονται και σερβίρετε απευθείας από το τηγάνι με ψωμί για βούτηγμα.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 384
Πρωτεΐνη: 18g
Υδατάνθρακες: 27g
Λιπαρά: 23g
Φυτικές ίνες: 4g

Πρωτεΐνη 19%Υδατάνθρακες 28%Λίπος 53%

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

tουρκικά · πρωινό · αυγά · χορτοφαγικά · ένα τηγάνι · brunch

Menemen (Τουρκικά αυγά με ντομάτα και πιπεριές)

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Ίσως σας αρέσουν επίσης