Name: Menemen (tureckie jajka z pomidorami i papryką)
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2 porcje
Cuisine: Turecki
Ingredients: 4 duże jajka, w temperaturze pokojowej; 2 średnie dojrzałe pomidory, drobno posiekane; obieranie jest opcjonalne; 2 małe tureckie zielone papryki (sivri biber), bez nasion i drobno posiekane; papryka Anaheim lub banana są dobrymi zamiennikami; ½ małych cebul, drobno posiekanych; opcjonalnie, ponieważ wielu kucharzy pomija je; 1 łyżka masła; 1 łyżki oliwy z oliwek; 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego, opcjonalnie, dla głębszej czerwieni; 1 łyżeczka pul biber (pieprz aleppo), lub 1/2 łyżeczka płatków czerwonej papryki; ½ łyżeczki soli; 1 szczypta czarnego pieprzu; 2 gałązki natki pietruszki, posiekane, do dekoracji; 2 plastry chrupkiego chleba, do maczania

Menemen (tureckie jajka z pomidorami i papryką)

Menemen to tureckie śniadanie składające się z miękkich jajek na miękko zagniatanych w sosie z dojrzałych pomidorów i zielonej papryki, przyprawionych pul biber. Gotowane w jednej patelni, podaje się je prosto z garnka z chlebem.

Czas całkowity

22 min

Przygotowanie

10 min

Gotuj

12 min

Ilość porcji

Trudność

Legko

Na porcję

384 kcal

Metoda

Posiekaj pomidory, paprykę i cebulę na kawałki o wielkości około 1/3 cali (1 cm), aby równomiernie się ugotowały, i wbij jajka do małej miski.
Rozgrzej masło i oliwę w patelni teflonowej o średnicy 10 cali na średnim ogniu przez około 1 minutę, aż masło się rozpuści i spieni.
Dodaj cebulę, jeśli używasz, oraz paprykę i gotuj przez 4 do 5 minut, mieszając, aż zmiękną i staną się jasnozielone bez przyrumienienia.
Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz czarny oraz gotuj na średnim ogniu przez 6 do 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory rozpadną się na gęsty, dżemowaty sos z minimalną ilością wolnego płynu.
Wmieszaj pul biber i zmniejsz ogień do średnio-niskiego.
Wlej jajka na pomidory i delikatnie mieszaj szpatułką powolnymi, szerokimi ruchami przez 2 do 4 minut, aż jajka uformują miękkie, błyszczące grudki (około 160°F / 71°C w środku) i nadal będą wyglądały lekko mokro.
Rozsyp pietruszkę na wierzchu, natychmiast zdejmij patelnię z ognia, ponieważ jajka nadal się gotują, i podawaj prosto z patelni z chlebem do maczania.

Wartości odżywcze na porcję

Kalorie: 384
Białko: 18g
Węglowodany: 27g
Tłuszcz: 23g
Błonnik: 4g

Białko 19%28% węglowodanówTłuszcz 53%

Tylko szacunki. Sprawdź etykiety składników i alergeny oraz gotuj mięso i drób do bezpiecznej temperatury wewnętrznej.

tureckie · śniadanie · jajka · wegetariańskie · jedno garnek · brunch

Menemen (tureckie jajka z pomidorami i papryką)

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Może Ci się też spodobać