Name: Menemen (uova turche con pomodoro e peperoni)
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: 4 uova grandi, a temperatura ambiente; 2 pomodori medi maturi, tritati piccoli; la pelatura è opzionale; 2 peperoni verdi turchi piccoli (sivri biber), privati dei semi e tritati; i peperoni Anaheim o banana sono ottimi sostituti; ½ cipolline piccole, tritate finemente; opzionale, poiché molti cuochi le saltano; 1 cucchiai di burro; 1 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaini di passata di pomodoro, opzionale, per un rosso più intenso; 1 cucchiaini di pul biber (peperoncino di Aleppo), oppure 1/2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso; ½ cucchiaini di sale; 1 pizzico di pepe nero; 2 rametti di prezzemolo, tritato, per guarnire; 2 fette di pane rustico, per intingere

Menemen (uova turche con pomodoro e peperoni)

Il Menemen è una colazione turca di uova strapazzate morbide ripiegate in una salsa di pomodori maturi e peperoni verdi, condita con pul biber. Cotto in una sola padella, si mangia direttamente dalla padella con il pane.

Tempo totale

22 min

Preparazione

10 min

Cuoci

12 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Per porzione

384 kcal

Metodo

Trita i pomodori, i peperoni e la cipolla in pezzi di circa 1/3 pollice (1 cm) in modo che cuociano uniformemente, e sbatti le uova in una ciotola piccola.
Scalda burro e olio d'oliva in una padella antiaderente da 10 pollici a fuoco medio per circa 1 minuto, finché il burro si scioglie e fa la schiuma.
Aggiungi la cipolla, se prevista, e i peperoni e cuoci per 4 minuti fino a 5, mescolando, finché sono morbidi e di un verde brillante senza dorarsi.
Aggiungi i pomodori, la passata di pomodoro, il sale e il pepe nero e cuoci a fuoco medio per 6 minuti fino a 8, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori si sfaldano in una salsa densa e compatta con poco liquido libero rimasto.
Aggiungi il pul biber e abbassa la fiamma a medio-bassa.
Rovescia le uova sui pomodori e mescola delicatamente con una spatola con movimenti lenti e ampi per 2 minuti fino a 4, finché le uova formano cagliate morbide e lucide (circa 160°F / 71°C all'interno) e appaiono ancora leggermente umide.
Spargi il prezzemolo sopra, togli la padella dal fuoco subito perché le uova continuano a cuocere, e servi direttamente dalla padella con il pane per intingere.

Nutrizione per porzione

Calorie: 384
Proteine: 18g
Carboidrati: 27g
Grasso: 23g
Fibre: 4g

Proteine 19%Carboidrati 28%Grasso 53%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

turco · colazione · uova · vegetariano · in una sola padella · brunch

Menemen (uova turche con pomodoro e peperoni)

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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Attrezzatura

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Nutrizione per porzione

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