เมนเมน (ไข่ตุ๋นตุรกีกับมะเขือเทศและพริก)

• 4 ขนาดใหญ่ ไข่, อุณหภูมิห้อง เปลี่ยน
• 2 ขนาดกลาง มะเขือเทศสุกสับเล็ก (ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก)
• 2 เล็ก พริกเขียวตุรกี (sivri biber)เอาเมล็ดออกและสับ; พริกอานาไฮม์หรือพริกกล้วยเป็นทางเลือกที่ใกล้เคียง
• ½ เล็ก หัวหอมสับละเอียด (ไม่จำเป็น เพราะหลายคนไม่ใส่) เปลี่ยน
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย เปลี่ยน
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก เปลี่ยน
• 1 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศเข้มข้น(ไม่จำเป็น) เพื่อสีแดงเข้มขึ้น เปลี่ยน
• 1 ช้อนชา pul biber (พริก Aleppo)หรือพริกป่นแดง 1/2 ช้อนชา เปลี่ยน
• ½ ช้อนชา เกลือ
• 1 หยิบมือ พริกไทยดำ เปลี่ยน
• 2 กิ่ง ผักชีฝรั่ง, หั่นสับ สำหรับโรยหน้า เปลี่ยน
• 2 แว่น ขนมปังกรอบ, สำหรับจิ้ม

อุปกรณ์

กระทะเทฟลอนขนาด 10 นิ้ว ตะหลิวซิลิโคน