Name: Менемэн (турецкие яйца с томатами и перцем)
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Турецкий
Ingredients: 4 крупных яйца, комнатной температуры; 2 средних спелых томата, нарезанных мелкими кусочками; очистка опциональна; 2 мелких турецких зелёных перца (сиври бибир), очищенных от семян и нарезанных; перец анахайм или банановый перец — близкие замены; ½ мелких луковиц, мелко нарезанных; опционально, так как многие повара их пропускают; 1 ст. л. сливочного масла; 1 ст. л. оливкового масла; 1 ч. л. томатной пасты, опционально, для более глубокого красного цвета; 1 ч. л. паббера (алеппский перец) или 1/2 ч. л. хлопьев красного перца; ½ ч. л. соли; 1 щепотка черного перца; 2 веточки петрушки, мелко нарезанные, для украшения; 2 ломтика хрустящего хлеба, для макания

Менемэн (турецкие яйца с томатами и перцем)

Менемэ — турецкий завтрак из мягко взбитых яиц, смешанных с соусом из спелых помидоров и зеленого перца, приправленным папучей. Готовится на одной сковороде и подается прямо из неё с хлебом.

Общее время

22 мин

Подготовка

10 мин

Готовить

12 мин

Порций

Сложность

Легко

На порцию

384 ккал

Метод

Нарежьте томаты, перец и лук кусочками примерно 1/3 дюйма (1 см), чтобы они равномерно уваривались, и разбейте яйца в небольшую миску.
Разогрейте сливочное масло и оливковое масло в 10-дюймовой антипригарной сковороде на среднем огне около 1 минуты, пока масло не растает и не запенится.
Добавьте лук, если используете, и перец и готовьте 4–5 минуты, помешивая, пока они не станут мягкими и ярко-зелёными, не подрумяниваясь.
Добавьте помидоры, томатную пасту, соль и черный перец и готовьте на среднем огне 6–8 минут, периодически помешивая, пока помидоры не превратятся в густой, джем-подобный соус с минимальным количеством свободной жидкости.
Добавьте папучу и убавьте огонь до средне-слабого.
Вылейте яйца на помидоры и аккуратно перемешайте лопаткой медленными широкими движениями в течение 2–4 минут, пока яйца не образуют мягкие, блестящие комочки (примерно 160°F / 71°C внутри) и всё ещё будут выглядеть слегка влажными.
Посыпьте петрушкой сверху, сразу снимите сковороду с огня, так как яйца продолжают готовиться, и подавайте прямо из сковороды с хлебом для макания.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 384
Белок: 18g
Углеводы: 27g
Жир: 23g
Клетчатка: 4g

Белка 19%Углеводов 28%Жира 53%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

турецкий · завтрак · яйца · вегетарианский · одна сковорода · бранч

Менемэн (турецкие яйца с томатами и перцем)

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться