Name: Чылыыр (яйца пашот с чесночным йогуртом)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Турецкий
Ingredients: 1 стакан обычного цельномолочного йогурта, турецкого или греческого процеженного; жидкий йогурт нужно сначала отцедить в сите; 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный; ¼ ч. л. соли, разделённой на части; 4 больших яйца, максимально свежие, чтобы белок держал форму; 1 ст. л. белого уксуса, для воды для варки пашот; 3 ст. л. сливочного масла; 1 ч. л. пуль бибр (алеппский перец), сладкая паприка с щепоткой хлопьев красного перца — альтернатива; ½ ч. л. сушеной мяты, по желанию; 2 ломтика хрустящего хлеба, поджаренного; 1 щепотка черного перца, свежемолотого

Чылыыр (яйца пашот с чесночным йогуртом)

Чылбыр — это турецкий завтрак из яиц пашот, поданных на густом чесночном йогурте и политых маслом, обжаренным с алеппским перцем. Прохладный, терпкий йогурт, жидкие желтки и теплое пряное масло создают богатое, сбалансированное блюдо.

Общее время

20 мин

Подготовка

10 мин

Готовить

10 мин

Порций

Сложность

Средний

На порцию

456 ккал

Метод

Перемешайте мелко нарезанный чеснок и половину соли с йогуртом до однородности, дайте постоять 10 минут, чтобы чеснок смягчился, затем выложите его толстым ровным слоем на две тарелки.
Наполните широкую кастрюлю примерно 3 дюймами (7 см) воды, добавьте уксус и доведите до легкого кипения (около 185°F / 85°C), чтобы поднимались мелкие пузырьки, но не было бурного кипения.
Разбейте каждое яйцо в небольшую чашку по одному, чтобы аккуратно скользнуть им в воду.
Перемешайте воду в одном направлении, чтобы создать медленный вихрь, аккуратно опустите каждое яйцо и варите пашот 3–4 минут, пока белок не станет плотным и непрозрачным, а желток все еще слегка покачивается; выньте их шумовкой и обсушите на полотенце.
Растопите сливочное масло в маленькой сковороде на среднем огне в течение 2–3 минут, пока оно не вспенится, а молочные твердые частицы не станут золотисто-коричневыми и ореховыми, затем снимите сковороду с огня.
Перемешайте пуль бибр, сушеную мяту и оставшуюся соль с горячим маслом в течение 20 секунд, чтобы специи раскрылись, но не сгорели.
Выложите по два яйца на каждую тарелку с чесночным йогуртом, посыпьте их черным перцем, полейте пряным маслом и подавайте немедленно с тостом.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 456
Белок: 20g
Углеводы: 23g
Жир: 32g
Клетчатка: 1g

Белка 17%Углеводов 20%Жира 63%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

турецкий · завтрак · яйца · вегетарианский · йогурт · яйца-пашот

Чылыыр (яйца пашот с чесночным йогуртом)

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться