Name: Çılbır (gekookte eieren met knoflookyoghurt)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porties
Cuisine: Turks
Ingredients: 1 kop gewone volle yoghurt, Turks of Grieks; dunne yoghurt moet eerst in een zeef worden uitgelekt; 1 teentjes knoflook, fijngehakt; ¼ tl zout, verdeeld; 4 grote eieren, zo vers mogelijk, zodat het eiwit zijn vorm behoudt; 1 el witte azijn, voor het kookwater; 3 el boter; 1 tl pul biber (Aleppo-peper), zoete paprikapoeder met een snufje rode pepervlokken is een vervanger; ½ tl gedroogde munt, optioneel; 2 plakken knapperig brood, geroosterd; 1 snufje zwarte peper, versgemalen

Çılbır (gekookte eieren met knoflookyoghurt)

Çılbır is een Turks ontbijt met gekookte eieren op dikke knoflookyoghurt, afgewerkt met boter die is gebakken met Aleppo-peper. De koude, frisse yoghurt, de vloeibare dooiers en de warme gekruide boter maken een rijk, gebalanceerd gerecht.

Totale tijd

20 min

Voorbereiden

10 min

Koken

10 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Medium

Per portie

456 kcal

Methode

Roer de fijngehakte knoflook en de helft van het zout door de yoghurt tot het glad is, laat het 10 minuten rusten zodat de knoflook zachter wordt, en spreid het daarna in een dikke, egale laag op twee borden.
Vul een brede steelpan met ongeveer 3 inch (7 cm) water, voeg de azijn toe en breng het tot een zachte kook (ongeveer 185°F / 85°C), met kleine belletjes die omhoog komen maar zonder een stevige kook.
Kraak elk ei in een klein kopje, één voor één, zodat je het zachtjes in het water kunt glijden.
Roer het water in één richting om een langzame draaikolk te maken, glijd elk ei erin en kook het 3 tot 4 minuten tot het eiwit stevig en ondoorzichtig is en de dooier nog trilt; haal ze eruit met een schuimspaan en laat ze op een theedoek uitlekken.
Laat de boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur 2 tot 3 minuten smelten tot het schuimt en de melkbestanddelen goudbruin en nootachtig worden, haal de pan dan van het vuur.
Roer de pul biber, gedroogde munt en het resterende zout door de hete boter voor 20 seconden zodat de kruiden bloeien zonder te verbranden.
Plaats twee eieren op elk bord met knoflookyoghurt, maal zwarte peper erover, giet de gekruide boter over de eieren en yoghurt, en serveer direct met toast.

Voeding per portie

Calorieën: 456
Eiwit: 20g
Koolhydraten: 23g
Vet: 32g
Vezels: 1g

Eiwit 17%Koolhydraten 20%Vet 63%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

turks · ontbijt · eieren · vegetarisch · yoghurt · gekookte eieren

Çılbır (gekookte eieren met knoflookyoghurt)

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk