Name: Сюзме йогурт (процеженный турецкий йогурт)
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Турецкий
Ingredients: 4 ст. цельномолочного обычного йогурта, без добавок, без желатина и крахмала; идеально подходит домашний йогурт; 1 щепоток мелкой морской соли, для приправы готового йогурта; 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin, для поливки; ½ ч. л. сушёной мяты, растёртой между ладонями; 1 ст. л. мёда, по желанию, для более сладкой версии завтрака; ¼ ст. грецких орехов, по желанию, обжаренных и нарезанных

Сюзме йогурт (процеженный турецкий йогурт)

Сюзме-йогурт — это обычный йогурт, который сливают в холодильнике до густой консистенции, удобной для зачерпывания ложкой; он близок к лабне, но сохраняет лёгкую кислинку. С политым оливковым маслом и сушёной мятой он является основой завтрака и мезе.

Общее время

10 мин

Подготовка

10 мин

Порций

Сложность

Легко

На порцию

150 ккал

Ингредиенты

4 стакан цельномолочный обычный йогурт, без добавок, без желатина и крахмала; идеально подходит домашний йогурт
1 щепотка мелкая морская соль, для приправы готового йогурта
1 ст. л. оливковое масло extra virgin, для поливки Заменить
½ ч. л. сушеная мята, раздавить ладонями Заменить
1 ст. л. мед, по желанию, для более сладкой версии завтрака Заменить
¼ стакан грецкие орехи, по желанию, обжаренные и нарезанные

Инвентарь

сито с мелкими ячейками, марля или чайная салфетка, глубокая миска, пищевая плёнка

Метод

Выстелите сито с мелкими ячейками двумя слоями марли или чистой хлопковой чайной салфеткой и поставьте его над глубокой миской, чтобы под ней осталось достаточно места для сбора сыворотки без касания ситом.
Переложите йогурт в сито, выстланное марлей, loosely накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник при температуре от 36 до 40°F (2 до 4°C).
Сливайте в течение 6–12 часов, проверяя через 6. Снимайте сыворотку по мере её накопления и сохраняйте её, так как она пригодится для айрана или теста для хлеба.
Сюзме готов, когда он становится густым и намазываемым, как сливочный сыр, и ложка стоит в нём вертикально, не скользя.
Переложите процеженный йогурт в миску, добавьте щепотку соли и взбейте несколько раз до однородности.
Подавайте охлаждённым, политым оливковым маслом и посыпанным толчёной сушёной мятой, с мёдом и грецкими орехами, если любите.
Храните под крышкой в холодильнике до 5 дней, а сыворотку — до 4 дней.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 150
Белок: 7g
Углеводы: 7g
Жир: 11g
Клетчатка: 0g

Белка 18%Углеводов 18%Жира 64%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

турецкий · йогурт · завтрак · мезе · вегетарианский · без глютена

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться