土耳其番茄辣椒蛋（Menemen）

• 4 大号 鸡蛋，室温 替换
• 2 中号 熟番茄，切小丁；去皮可选
• 2 小号 土耳其青椒（sivri biber），去籽并切丁；Anaheim 或香蕉椒是很好的替代品
• ½ 小号 洋葱，切细丁；可选，因为许多厨师会省略这一步 替换
• 1 汤匙 黄油 替换
• 1 汤匙 橄榄油 替换
• 1 茶匙 番茄膏，可选，用于加深红色 替换
• 1 茶匙 pul biber（阿勒颇辣椒粉），或 1/2 茶匙红辣椒碎 替换
• ½ 茶匙 盐
• 1 少许 黑胡椒 替换
• 2 小枝 欧芹，切碎，用于装饰 替换
• 2 片 脆皮面包，用于蘸食

厨具

10 英寸不粘平底锅，硅胶刮刀