Name: Menemen (turkiska ägg med tomat och paprika)
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2 portioner
Cuisine: Turkisk
Ingredients: 4 stora ägg, rumstempererade; 2 medelstora mogna tomater, tärnade i små bitar; skalning är valfritt; 2 små turkiska gröna paprikor (sivri biber), fröade och tärnade; Anaheim- eller bananpaprikor är nära ersättningar; ½ liten lök, fint tärnad; valfritt, eftersom många kockar utelämnar den; 1 matsked smör; 1 msk olivolja; 1 tsk tomatpuré, valfritt, för en djupare röd färg; 1 tsk pul biber (Aleppopeppar), eller 1/2 tsk rödpepparflingor; ½ tsk salt; 1 nypa svartpeppar; 2 kvistar persilja, hackad, till garnering; 2 skivor krispigt bröd, till doppning

Menemen (turkiska ägg med tomat och paprika)

Menemen är en turkisk frukost med mjukt skräpade ägg veckade in i en sås av mogna tomater och gröna paprikor, kryddad med pul biber. Tillagad i en stekpanna, äts den direkt ur pannan med bröd.

Total tid

22 min

Förbered

10 min

Koka

12 min

Antal portioner

Svårighetsgrad

Lätt

Per portion

384 kcal

Metod

Tärna tomaterna, paprikorna och löken i bitar på cirka 1/3 tum (1 cm) så att de kokar ner jämnt, och krossa äggen i en liten skål.
Värm smör och olivolja i en 10-tums stekpanna med icke-klibbig yta på medelvärme i cirka 1 minut, tills smöret smälter och skummar.
Tillsätt löken, om du använder den, och paprikorna och låt koka i 4 till 5 minuter, rör om, tills de är mjuka och ljusgröna utan att bli bruna.
Tillsätt tomater, tomatpuré, salt och svartpeppar och låt koka på medelvärme i 6 till 8 minuter, rör om då och då, tills tomaterna smälter ner till en tjock, syltliknande sås med lite fri vätska kvar.
Rör i pul biber och sänk värmen till medel-låg.
Häll över äggen över tomaterna och rör försiktigt med en gummispatel i långsamma, breda strök i 2 till 4 minuter, tills äggen bildar mjuka, glansiga klumpar (ca 160°F / 71°C inuti) och fortfarande ser något fuktiga ut.
Sprid ut persiljan över toppen, ta bort pannan från värmen direkt eftersom äggen fortsätter att tillagas, och servera direkt ur stekpannan med bröd att doppa i.

Näringsvärde per portion

Kalorier: 384
Protein: 18g
Kolhydrater: 27g
Fett: 23g
Fiber: 4g

Protein 19%Kolhydrater 28%Fett 53%

Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.

turkisk · frukost · ägg · vegetarisk · en stekpanna · brunch

Menemen (turkiska ägg med tomat och paprika)

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Du kanske också gillar