Name: Menemen (Telur Turki dengan Tomat dan Cabai)
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2 porsi
Cuisine: Turki
Ingredients: 4 butir telur besar, suhu ruang; 2 tomat matang sedang, cincang kecil; mengupas opsional; 2 paprika hijau Turki kecil (sivri biber), buang bijinya dan cincang; paprika Anaheim atau pisang adalah pengganti yang mirip; ½ bawang bombai kecil, cincang halus; opsional, karena banyak koki melewatkannya; 1 sdm mentega; 1 sdm minyak zaitun; 1 sdt pasta tomat, opsional, untuk warna merah lebih pekat; 1 sdt pul biber (paprika Aleppo), atau 1/2 sdt serpihan cabai merah; ½ sdt garam; 1 sejumput lada hitam; 2 tangkai peterseli, cincang, untuk hiasan; 2 irisan roti keras, untuk dicelup

Menemen (Telur Turki dengan Tomat dan Cabai)

Menemen adalah sarapan Turki berupa telur orak-arik lembut yang dilipat ke dalam saus tomat matang dan paprika hijau, dibumbui dengan pul biber. Dimasak dalam satu wajan, hidangan ini dimakan langsung dari wajan bersama roti.

Waktu total

22 menit

Persiapan

10 menit

Masak

12 menit

Porsi

Tingkat Kesulitan

Mudah

Per porsi

384 kkal

Metode

Cincang tomat, paprika, dan bawang bombai menjadi potongan berukuran sekitar 1/3 inci (1 cm) agar matang merata, lalu pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil.
Panaskan mentega dan minyak zaitun di wajan anti lengket berukuran 10 inci di atas api sedang selama sekitar 1 menit, hingga mentega meleleh dan berbuih.
Tambahkan bawang bombai jika digunakan, lalu tambahkan paprika dan masak selama 4 hingga 5 menit sambil diaduk, hingga mereka lunak dan berwarna hijau cerah tanpa kecokelatan.
Tambahkan tomat, pasta tomat, garam, dan lada hitam, lalu masak di atas api sedang selama 6 hingga 8 menit, diaduk sesekali, hingga tomat hancur menjadi saus kental seperti selai dengan sedikit cairan tersisa.
Aduk pul biber dan kecilkan api menjadi sedang-kecil.
Tuang telur di atas tomat, lalu aduk perlahan dengan spatula menggunakan gerakan melingkar lebar selama 2 hingga 4 menit, hingga telur membentuk gumpalan lembut mengkilap (sekitar 160°F / 71°C di dalamnya) dan masih terlihat sedikit basah.
Taburkan peterseli di atasnya, segera angkat wajan dari api karena telur tetap matang, lalu sajikan langsung dari wajan bersama roti untuk dicelup.

Gizi per sajian

Kalori: 384
Protein: 18g
Karbohidrat: 27g
Lemak: 23g
Serat: 4g

Protein 19%Karbohidrat 28%Lemak 53%

Hanya perkiraan. Periksa label bahan dan alergen, serta masak daging dan unggas hingga suhu internal yang aman.

turki · sarapan · telur · vegetarian · satu wajan · brunch

Menemen (Telur Turki dengan Tomat dan Cabai)

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Mungkin Anda juga suka