Αντικατάσταση συστατικού
Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για ξύδι;
Ο χυμός λεμονιού, ο χυμός λάιμ και το αμπελόφυλλο είναι οι πιο εύκολες εναλλακτικές. Παρακάτω: 4 επιλογές με τη σωστή ποσότητα χρήσης, τι αλλάζει στο φαγητό και ποιες δίαιτες καλύπτουν.
Η γρήγορη απάντηση
Λεμόνι. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Ίδια οξύτητα (~2 pH), διαφορετική γεύση.
Προσαρμογή: Άμεση εναλλακτική στα περισσότερα μαγειρικά.
-
Λεμόνι
Αντικατάσταση άμεσης εναλλαγήςΧρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)
Ίδια οξύτητα (~2 pH), διαφορετική γεύση.
- Γεύση
- Φρουτώδης εσπεριδοειδής.
- Υφή
- Ίδιο.
- Υγρασία
- Ίδιο.
- Προσαρμογή
- Άμεση εναλλακτική στα περισσότερα μαγειρικά.
- Καλύτερο για
- Κάθε συνταγή που απαιτεί οξύ
vegan
-
Χυμός από λάιμ
Αντικατάσταση άμεσης εναλλαγήςΧρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)
Γλυκύτερη οξύτητα από το λεμόνι.
- Γεύση
- Τροπικό.
- Υφή
- Ίδιο.
- Υγρασία
- Ίδιο.
- Προσαρμογή
- Άμεση αντικατάσταση.
- Καλύτερο για
- Μεξικάνικη, Νοτιοανατολική Ασία
vegan
-
Αμπελόφυλλο (Verjuice)
Αντικατάσταση άμεσης εναλλαγήςΧρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)
Χυμός σταφυλιού. Πιο ήπια οξύτητα.
- Γεύση
- Ήπια, φρουτώδης.
- Υφή
- Ίδιο.
- Υγρασία
- Ίδιο.
- Προσαρμογή
- Άμεση εναλλακτική για πιο ήπια οξύτητα.
- Καλύτερο για
- Λεπτές γεύσεις, Σαλάτες
vegan
-
Πάστα ταμάρινθου (αραιωμένη)
Μικρή προσαρμογήΧρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)
Αναμείξτε 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα + 2 κουταλάκι του γλυκού νερό.
- Γεύση
- Σύνθετη γλυκυσουρερή γεύση.
- Υφή
- Λείο όταν διαλυθεί.
- Υγρασία
- Προστέθηκε νερό.
- Προσαρμογή
- Αλλάζει σημαντικά τη γεύση.
- Καλύτερο για
- Ινδική, Ταϊλανδέζικη
vegan
Συχνές ερωτήσεις
Ποια είναι η καλύτερη εναλλακτική για το ξύδι;
Ο χυμός λεμονιού είναι η πιο κοντινή εναλλακτική. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Ίδια οξύτητα (~2 pH), διαφορετική γεύση.
Ποια είναι η vegan εναλλακτική για το ξύδι;
Καλές vegan επιλογές είναι ο χυμός λεμονιού, ο χυμός λάιμ, το αμπελόφυλλο και η πάστα ταμάρινθου (αραιωμένη).
Πόση ποσότητα πρέπει να χρησιμοποιήσω αντί για ξύδι;
Εξαρτάται από την εναλλακτική. Χυμός λεμονιού: Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Χυμός λάιμ: Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Αμπελόφυλλο: Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα.
Συνταγές που χρησιμοποιούν ξύδι
Περισσότερες εναλλακτικές
Προσαρμόστε την ποσότητα στη συνταγή σας
Εισάγετε την ποσότητα που χρειάζεστε και το εργαλείο υποκατάστασης θα υπολογίσει την ακριβή ποσότητα. Ή ρωτήστε τον σεφ πώς η αλλαγή θα επηρεάσει το πιάτο σας.