Ingredienssubstitut

Vad kan du använda istället för vinäger?

Citronsaft, limejuice och verjuice är de enklaste ersättningarna. Nedan: 4 alternativ med rätt mängd att använda, vad som ändras i rätten och vilka kosthållningar de passar.

Svaret snabbt

Limonsaft. Använd samma mängd. Samma syrahalt (~2 pH), annan smak.

Justera: Direkt utbyte i de flesta recept.

Limonsaft
Byt ut direkt

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Samma syra (~2 pH), annan smak.

Smak
Fruktig citrus.

Struktur
Samma.

Fuktighet
Samma.

Justera
Direkt utbyte i de flesta recept.

Bäst för
Alla recept som kräver syra

vegansk
Limonsaft
Byt ut direkt

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Sötare syra än citron.

Smak
Tropisk smak.

Struktur
Samma.

Fuktighet
Samma.

Justera
Direkt ersättning.

Bäst för
Mexikansk, sydostasiatisk

vegansk
Verjuice
Byt ut direkt

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Druvjuice. Mildare syra.

Smak
Mild, fruktig.

Struktur
Samma.

Fuktighet
Samma.

Justera
Direkt utbyte för mildare syra.

Bäst för
Förfinade rätter, sallader

vegansk
Tamarindpasta (utspädd)
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Blanda 1 matskedar pasta + 2 matskedar vatten.

Smak
Komplex söt-sur smak.

Struktur
Jämnhållande när det löser sig.

Fuktighet
Tillsatte vatten.

Justera
Ändrar smaken betydligt.

Bäst för
Indisk, thailändsk

vegansk