Thay thế nguyên liệu
Tôi có thể dùng gì thay cho giấm?
Nước cốt chanh, nước cốt chanh dây và nước ép nho xanh là những lựa chọn thay thế dễ nhất. Bên dưới: 4 lựa chọn với lượng dùng phù hợp, những thay đổi trong món ăn và chế độ ăn nào chúng phù hợp.
Câu trả lời nhanh
Nước cốt chanh. Dùng cùng lượng. Độ axit tương đương (~2 pH), hương vị khác nhau.
Điều chỉnh: Thay thế trực tiếp trong hầu hết các công thức.
-
Nước cốt chanh
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Độ axit tương đương (~2 pH), hương vị khác biệt.
- Hương vị
- Hương vị trái cây có múi.
- Cấu trúc
- Như cũ.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Thay thế trực tiếp trong hầu hết các công thức.
- Tốt nhất cho
- Bất kỳ công thức nào cần độ axit
vegan
-
Nước cốt chanh
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Độ axit ngọt hơn chanh.
- Hương vị
- Hương vị nhiệt đới.
- Cấu trúc
- Như cũ.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Direct swap. → Thay thế trực tiếp.
- Tốt nhất cho
- Mexico, Đông Nam Á
vegan
-
Nước ép nho xanh
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Nước ép nho. Độ axit dịu hơn.
- Hương vị
- Mild, fruity.
- Cấu trúc
- Như cũ.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Thay thế trực tiếp cho độ axit dịu hơn.
- Tốt nhất cho
- Món ăn tinh tế, Salad
vegan
-
Bột me (pha loãng)
Điều chỉnh nhỏSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Trộn 1 tbsp bột + 2 tbsp nước.
- Hương vị
- Hương vị chua ngọt phức tạp.
- Cấu trúc
- Trơn khi đã hòa tan.
- Độ ẩm
- Đã thêm nước.
- Điều chỉnh
- Thay đổi hương vị đáng kể.
- Tốt nhất cho
- Ấn Độ, Thái
vegan
Câu hỏi thường gặp
Chất thay thế tốt nhất cho giấm là gì?
Nước cốt chanh là lựa chọn thay thế gần nhất. Dùng cùng lượng. Độ axit tương đương (~2 pH), hương vị khác biệt.
Chất thay thế thuần chay cho giấm là gì?
Lựa chọn thuần chay tốt bao gồm nước cốt chanh, nước cốt chanh dây, nước ép nho xanh và bột me (pha loãng).
Tôi nên dùng bao nhiêu thay cho giấm?
Tùy thuộc vào lựa chọn thay thế. Nước cốt chanh: dùng cùng lượng. Nước cốt chanh dây: dùng cùng lượng. Nước ép nho xanh: dùng cùng lượng.
Công thức sử dụng giấm
Các thay thế khác
Tinh chỉnh theo công thức của bạn
Nhập số lượng bạn cần và công cụ thay thế sẽ tính ra chính xác số lượng. Hoặc hỏi đầu bếp cách thay đổi này sẽ ảnh hưởng đến món ăn của bạn như thế nào.