Thay thế nguyên liệu
Bạn có thể dùng gì thay cho sốt cà chua?
Cà chua nghiền (đã xay nhuyễn), sốt marinara và passata là những lựa chọn thay thế đơn giản nhất. Dưới đây: 6 lựa chọn với lượng dùng phù hợp, những thay đổi trong món ăn và chế độ ăn nào phù hợp.
Câu trả lời nhanh
Cà chua nghiền (đã xay nhuyễn). Dùng cùng lượng. Đậm đặc hơn — xay nhuyễn cho đến khi mịn.
Điều chỉnh: Xay nhỏ trong máy xay thực phẩm.
-
Cà chua nghiền (đã xay nhuyễn)
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Đậm đặc hơn — xay nhuyễn cho đến khi mịn.
- Hương vị
- Như nhau, tươi hơn một chút.
- Cấu trúc
- Gần giống sốt khi đã xay nhuyễn.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Xay nhỏ trong máy xay thực phẩm.
- Tốt nhất cho
- Mọi công thức
vegan
-
Sốt marinara
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Đã có gia vị. Trừ bớt thảo mộc trong công thức.
- Hương vị
- Đậm vị Ý.
- Cấu trúc
- Đậm đặc.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Điều chỉnh muối/gia vị trong công thức.
- Tốt nhất cho
- Mọi công thức
vegan
-
Passata
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Cà chua Ý đã lọc. Mịn.
- Hương vị
- Cà chua nguyên chất.
- Cấu trúc
- Mượt mà.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Direct swap. → Thay thế trực tiếp.
- Tốt nhất cho
- Mọi công thức
vegan
-
Nước sốt cà chua đặc + nước
Điều chỉnh nhỏSử dụng ¼ lượng (tỷ lệ 1:4)
Đậm đà hơn. Cần nêm nếm lại.
- Hương vị
- Đậm đặc hơn.
- Cấu trúc
- Dày hơn.
- Độ ẩm
- Ít hơn — dựa vào việc thêm nước.
- Điều chỉnh
- Hỗn hợp 1/4 cốc bột cà chua + 3/4 cốc nước cho mỗi cốc sốt.
- Tốt nhất cho
- Món hầm, sốt, nước sốt
vegan
-
Ớt chuông đỏ nướng (đã xay nhuyễn)
Thay đổi hương vị hoặc kết cấuSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Hương khói, ngọt hơn. Không chua.
- Hương vị
- Nướng/sweet.
- Cấu trúc
- Mượt mà.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Thêm nước cốt chanh nếu cần độ chua.
- Tốt nhất cho
- Súp, sốt kem
vegan
-
Sốt cà chua (dùng tiết kiệm)
Thay đổi hương vị hoặc kết cấuSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Ngọt hơn. Chứa giấm và đường.
- Hương vị
- Ngọt và chua nhẹ.
- Cấu trúc
- Như cũ.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Giảm lượng đường khác. Dùng tiết kiệm.
- Tốt nhất cho
- Chỉ khi cần gấp
vegan
Câu hỏi thường gặp
Thay thế tốt nhất cho sốt cà chua là gì?
Cà chua nghiền (đã xay nhuyễn) là lựa chọn thay thế gần nhất. Dùng cùng lượng. Đậm đặc hơn — xay nhuyễn cho đến khi mịn.
Thay thế chay cho sốt cà chua là gì?
Lựa chọn chay tốt bao gồm: cà chua nghiền (đã xay nhuyễn), sốt marinara, passata và bột cà chua + nước.
Tôi nên dùng bao nhiêu thay cho sốt cà chua?
Tùy thuộc vào lựa chọn thay thế. Cà chua nghiền (đã xay nhuyễn): Dùng cùng lượng. Sốt marinara: Dùng cùng lượng. Passata: Dùng cùng lượng.
Đồ ăn dùng nước sốt cà chua
Các thay thế khác
Tinh chỉnh theo công thức của bạn
Nhập số lượng bạn cần và công cụ thay thế sẽ tính ra chính xác số lượng. Hoặc hỏi đầu bếp cách thay đổi này sẽ ảnh hưởng đến món ăn của bạn như thế nào.