Sustituto de ingrediente

¿Qué puedes usar en lugar de vinagre?

El zumo de limón, el zumo de lima y el jugo de uva verde son los sustitutos más sencillos. A continuación: 4 opciones con la cantidad adecuada, cambios en el plato y las dietas que las adaptan.

La respuesta rápida

Jugo de limón. Usa la misma cantidad. Misma acidez (~2 pH), diferente sabor.

Ajustar: Sustituto directo en la mayoría de las recetas.

Jugo de limón
Sustitución directa

Usa la misma cantidad (proporción 1:1)

Misma acidez (~2 pH), sabor diferente.

Sabor
Cítrico frutal.

Textura
Igual.

Humedad
Igual.

Ajustar
Sustituto directo en la mayoría de las recetas.

Ideal para
Cualquier receta que requiera acidez

vegano
Jugo de lima
Sustitución directa

Usa la misma cantidad (proporción 1:1)

Ácido más dulce que el limón.

Sabor
Tropical.

Textura
Igual.

Humedad
Igual.

Ajustar
Sustitución directa.

Ideal para
Mexicano, sudeste asiático

vegano
Jugo de uva verde
Sustitución directa

Usa la misma cantidad (proporción 1:1)

Jugo de uva. Ácido más suave.

Sabor
Suave, frutal.

Textura
Igual.

Humedad
Igual.

Ajustar
Sustituto directo para una acidez más suave.

Ideal para
Platos delicados, Ensaladas

vegano
Pasta de tamarindo (diluida)
Ajuste pequeño

Usa la misma cantidad (proporción 1:1)

Mezcla 1 cda de pasta + 2 cda de agua.

Sabor
Dulce-ácido complejo.

Textura
Suave al disolverse.

Humedad
Añadí agua.

Ajustar
Cambia el sabor significativamente.

Ideal para
Indio, tailandés

vegano