Ingredienssubstitut

Vad kan du använda istället för sojasås?

Tamari, Liquid aminos (Bragg's) och Coconut aminos är de enklaste byten. Nedan: 6 alternativ med rätt mängd att använda, vad som ändras i rätten och vilka dieter de passar.

Svaret snabbt

Tamari. Använd samma mängd. Japansk GF sojasås. Samma umami.

Justera: Direkt utbyte. Välj märkt som GF.

Tamari
Byt ut direkt

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Japansk GF sojasås. Samma umami.

Smak
Rikare, mindre salt.

Struktur
Samma.

Fuktighet
Samma.

Justera
Direkt utbyte. Välj märkt som GF.

Bäst för
Alla recept

glutenfri
Liquid aminos (Bragg's)
Byt ut direkt

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Sojabaserad men ofermenterad.

Smak
Mildare än sojasås.

Struktur
Samma.

Fuktighet
Samma.

Justera
Direkt ersättning.

Bäst för
Alla recept

glutenfritt (om sojafritt)
Coconut aminos
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Sötare, mindre salt. Sojafritt alternativ.

Smak
Sött, mild umami.

Struktur
Samma.

Fuktighet
Samma.

Justera
Tillsätt en nypa salt om receptet kräver saltighet.

Bäst för
Alla recept

sojafri · glutenfri
Worcestershire-sås
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Annat men liknande umami.

Smak
Syrlig, komplex.

Struktur
Samma vätska.

Fuktighet
Samma.

Justera
Icke idealisk för asiatiska rätter.

Bäst för
Marinader, Cocktails, Såser
Miso pasta + vatten
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Blanda 1 tsk miso + 1 msk vatten per msk sojasås.

Smak
Rik fermenterad.

Struktur
Löser sig väl.

Fuktighet
Tillsatte vatten.

Justera
Vispa tills det har löst upp sig.

Bäst för
Asiatiska soppor, Stek

vegansk
Fisksås (använd mindre)
Ändrar smak eller konsistens

Använd ½ av mängden (förhållande 1:2)

Starkare, fiskig. Minska mängden.

Smak
Skarp fisk.

Struktur
Samma vätska.

Fuktighet
Samma.

Justera
Använd hälften. Annan smak men med umami-djup.

Bäst för
Asiatisk mat, Curry