食材の代用品
醤油の代わりに何を使えますか？
タマリ、リキッドアミノ（Bragg's）、ココナッツアミノが最も簡単な代替品です。以下に、6 種類の選択肢、使用する適切な量、料理にどのような変化が起きるか、どの食事法に適しているかをご紹介します。
簡単な答え
タマリ. 同じ量を使ってください。日本のグルテンフリー醤油。旨味も同じです。
調整： そのまま代用可能。グルテンフリー表示のものを選んでください。
表示のみ
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タマリ
そのまま置き換え可能同じ量を使う （比率 1:1）
日本のグルテンフリー醤油。旨味も同じです。
- 風味
- より濃厚で、塩分が控えめ。
- 食感
- 同じ。
- 水分
- 同じ。
- 調整
- そのまま代用可能。グルテンフリー表示のものを選んでください。
- おすすめ用途
- どんなレシピでも
グルテンフリー
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リキッドアミノ（Bragg's）
そのまま置き換え可能同じ量を使う （比率 1:1）
大豆ベースですが発酵していません。
- 風味
- 醤油よりマイルドです。
- 食感
- 同じ。
- 水分
- 同じ。
- 調整
- 直接の置き換え。
- おすすめ用途
- どんなレシピでも
グルテンフリー（大豆フリーの場合）
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ココナッツアミノ
微調整同じ量を使う （比率 1:1）
甘く、塩分が控えめ。大豆フリーの代替品。
- 風味
- 甘みがあり、マイルドなうま味。
- 食感
- 同じ。
- 水分
- 同じ。
- 調整
- レシピに塩分が必要な場合は、塩を少し加えてください。
- おすすめ用途
- どんなレシピでも
大豆フリー · グルテンフリー
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ウスターソース
微調整同じ量を使う （比率 1:1）
風味は異なりますが、旨味は似ています。
- 風味
- 酸味があり、複雑な風味。
- 食感
- 液体は同じです。
- 水分
- 同じ。
- 調整
- アジア料理には最適ではありません。
- おすすめ用途
- マリネ、カクテル、ソース
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味噌ペースト＋水
微調整同じ量を使う （比率 1:1）
大さじ 1 杯の醤油に対して、味噌 1 小さじ＋水 1 大さじを混ぜてください。
- 風味
- 濃厚な発酵風味。
- 食感
- よく溶かしてください。
- 水分
- 水を追加しました。
- 調整
- 溶けるまでよくかき混ぜてください。
- おすすめ用途
- アジアのスープ、炒め物
ビーガン
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魚醤（少なめにする）
風味や食感が変わる分量の½を使用する （比率 1:2）
風味が強く、魚臭い。量を減らしてください。
- 風味
- 魚の強い風味。
- 食感
- 液体は同じです。
- 水分
- 同じ。
- 調整
- 半量を使ってください。風味は異なりますが、旨味の深みがあります。
- おすすめ用途
- アジア料理、カレー
よくある質問
醤油の最適な代用品は何ですか？
タマリが最も近い代替品です。同じ量を使ってください。日本のグルテンフリー醤油。旨味も同じです。
醤油のベジタリアン代替品は何ですか？
良いベジタリアン選択肢は味噌ペースト＋水です。
醤油のグルテンフリー代替品は何ですか？
良いグルテンフリーの選択肢はタマリとココナッツアミノです。
醤油の代わりにどのくらい使えばよいですか？
使用する代替品によります。タマリ：同じ量を使ってください。リキッドアミノ（Bragg's）：同じ量を使ってください。ココナッツアミノ：同じ量を使ってください。
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レシピに合わせて調整する
必要な量を入力すると、置換ツールが正確な量を計算します。あるいは、シェフにその交換が料理にどう影響するか聞いてみましょう。