Αντικατάσταση συστατικού
Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για σάλτσα ψαριού;
Η σάλτσα σόγιας + χυμός λεμονιού, η σάλτσα Worcestershire και το miso + νερό + λεμόνι είναι οι πιο εύκολες εναλλακτικές. Παρακάτω: 4 επιλογές με την κατάλληλη ποσότητα, τι αλλάζει στο πιάτο και ποιες δίαιτες καλύπτουν.
Η γρήγορη απάντηση
Σάλτσα σόγιας + χυμός λεμονιού. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Διαφορετικό ουμάμι, αλλά λειτουργεί.
Προσαρμογή: Προσθέστε λεμόνι για να μιμηθείτε την οξύτητα της σάλτσας ψαριού.
-
Σάλτσα σόγιας + χυμός λεμονιού
Μικρή προσαρμογήΧρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)
Διαφορετικό ουμάμι, αλλά λειτουργεί.
- Γεύση
- Αλμυρή, ξινή.
- Υφή
- Ίδιο.
- Υγρασία
- Ίδιο.
- Προσαρμογή
- Προσθέστε λεμόνι για να μιμηθείτε την οξύτητα της σάλτσας ψαριού.
- Καλύτερο για
- Μη-ασιατικό, σχεδόν ασιατικό, σούπες
χωρίς σόγια
-
Σάλτσα Worcestershire
Μικρή προσαρμογήΧρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)
Φερμενταρισμένη οξύτητα. Διαφορετική γεύση.
- Γεύση
- Σύνθετη φερμενταρισμένη γεύση.
- Υφή
- Ίδιο.
- Υγρασία
- Ίδιο.
- Προσαρμογή
- Άμεση εναλλακτική για τη βάση ουμάμι.
- Καλύτερο για
- Μαρινάδες, κοκτέιλ
-
Pasta miso + νερό + λεμόνι
Μικρή προσαρμογήΧρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)
Φερμενταρισμένο ουμάμι. Δεν μυρίζει ψάρι.
- Γεύση
- Φερμενταρισμένο ουμάμι.
- Υφή
- Λιώστε πρώτα.
- Υγρασία
- Προστέθηκε νερό.
- Προσαρμογή
- Αναμείξτε 1 τσ. γλυκού miso + 1 κ. σ. νερό ανά κ. σ. σάλτσας ψαριού.
- Καλύτερο για
- Οποιοδήποτε ασιατικό πιάτο
vegan
-
Σκόνη αποξηραμένων μανιταριών + σάλτσα σόγιας
Μικρή προσαρμογήΧρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)
Προσέγγιση ουμάμι.
- Γεύση
- Γήινο ουμάμι.
- Υφή
- Ίδιο.
- Υγρασία
- Ίδιο.
- Προσαρμογή
- 1/4 τσ. γ. σκόνη μανιταριού ανά κ. σ. σάλτσας σόγιας.
- Καλύτερο για
- Οποιαδήποτε συνταγή
vegan
Συχνές ερωτήσεις
Ποια είναι η καλύτερη εναλλακτική για τη σάλτσα ψαριού;
Η σάλτσα σόγιας + χυμός λεμονιού είναι η πιο κοντινή εναλλακτική. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Διαφορετικό ουμάμι, αλλά λειτουργεί.
Ποια είναι η vegan εναλλακτική για τη σάλτσα ψαριού;
Καλές vegan επιλογές είναι το miso + νερό + λεμόνι και η σκόνη αποξηραμένων μανιταριών + σάλτσα σόγιας.
Πόση ποσότητα πρέπει να χρησιμοποιήσω αντί για σάλτσα ψαριού;
Εξαρτάται από την εναλλακτική. Σάλτσα σόγιας + χυμός λεμονιού: Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Σάλτσα Worcestershire: Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Παστά miso + νερό + λεμόνι: Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα.
Συνταγές που χρησιμοποιούν σάλτσα ψαριού
-
Ταϊλάνδη · Κυρίως πιάτο
Κοτόπουλο με ταϊλανδέζικο βασιλικό (Pad Krapow) (Έκδοση 13 λεπτών)
-
Ταϊλανδικό · Σαλάτα
Som Tum (σαλάτα παπάγια) (έκδοση 15 λεπτών)
-
Ταϊλανδικό · Σαλάτα
Som Tum (Σαλάτα Πράσινης Μανόλας)
-
Ταϊλάνδη · Κυρίως πιάτο
Κοτόπουλο με Ταϊλανδέζικο βασιλικό (Pad Krapow)
-
Ταϊλάνδη · Κυρίως πιάτο
Ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι (Khao Pad)
-
Ταϊλάνδη · Κυρίως πιάτο
Pad Thai (έκδοση 25 λεπτών)
Περισσότερες εναλλακτικές
Προσαρμόστε την ποσότητα στη συνταγή σας
Εισάγετε την ποσότητα που χρειάζεστε και το εργαλείο υποκατάστασης θα υπολογίσει την ακριβή ποσότητα. Ή ρωτήστε τον σεφ πώς η αλλαγή θα επηρεάσει το πιάτο σας.