Name: Poğaça (Herzhafte türkische Pasteten)
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 3 Tasse Mehl, ca. 375 g, gehäuft und gestrichen; 2 TL Instanthefe; 1 EL Zucker; ¾ TL Salz, der Käse ist salzig, also füge keine weitere Salzmenge zur Füllung hinzu; ¾ Tasse normaler Vollmilchjoghurt, türkisch oder vollfett, bei Raumtemperatur; 6 EL ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt; 1 großes Ei, für den Teig; 1 großes Ei (für den Eistreich), verquirlt, zum Bestreichen der Oberseiten; 1 Tasse Feta, zerbröckelt; traditionell ist türkisches Beyaz Peynir; ½ Bund Petersilie, fein gehackt; 1 TL schwarze Kümmelsamen, Sesamsamen sind ein häufiger Ersatz

Poğaça (Herzhafte türkische Pasteten)

Poğaça sind weiche, mit Joghurt angereicherte türkische Teigtaschen, jede um salzigen Feta und Petersilie gewickelt, mit Ei bestrichen und mit schwarzen Kümmelsamen bestäubt. Ein Klassiker zum Frühstück, warm oder bei Raumtemperatur genossen.

Gesamtzeit

1 Std. 50 Min.

Vorbereitung

1 Std. 30 Min.

Kochen

20 Min

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Pro Portion

226 kcal

Methode

Verschlage Joghurt, das Teig-Ei, die abgekühlte geschmolzene Butter und den Zucker in einer großen Schüssel, bis die Masse glatt ist; die Mischung sollte Raumtemperatur haben (ca. 70°F / 21°C), damit die Butter das Ei nicht stocken lässt.
Füge Mehl, Hefe und Salz zur feuchten Mischung hinzu, rühre, bis alles vermischt ist, knete dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 6 bis 8 Minuten, bis der Teig weich, glatt und nur leicht klebrig ist.
Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen, ohne ihn zu berühren, bis er sich verdoppelt hat.
Während der Teig geht, mische Feta und Petersilie in einer Schüssel; füge kein Salz hinzu, da der Feta bereits ausreichend salzig ist.
Teile den Teig in 12 Stücke von jeweils etwa 2 Unzen (57 g), flache jedes zu einer 3-Zoll (8 cm) Scheibe ab, gib 1 Esslöffel Füllung in die Mitte und verschließe die Ränder zu einer Kugel; lege sie mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse sie 20 Minuten ruhen.
Heize den Ofen auf 375°F (190°C) vor, bestreiche jede Teigtasche mit dem verquirlten Ei und bestreue sie mit schwarzen Kümmelsamen.
Backe 18 bis 22 Minuten, bis sie tiefgoldbraun sind und der Boden beim Antipfen hohl klingt; lasse sie auf einem Gitter 10 Minuten abkühlen und serviere sie warm oder bei Raumtemperatur.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 226
Eiweiß: 7g
Kohlenhydrate: 27g
Fett: 10g
Fasern: 1g

Protein 12%Kohlenhydrate 48%Fett 40%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

türkisch · Frühstück · Teigtasche · gebacken · vegetarisch · Käse

Poğaça (Herzhafte türkische Pasteten)

Zutaten

Ausstattung

Methode

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Fehlt etwas?

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