Name: Poğaça (pâtisseries turques salées)
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 3 tasse de farine tout usage, environ 375 g, mesurée à la cuillère et nivelée; 2 c. à café de levure instantanée; 1 c. à s. de sucre; ¾ c.à.c de sel, le fromage étant salé, n'ajoutez pas plus de sel à la farce; ¾ tasse de yaourt nature entier, de style turc ou entier, à température ambiante; 6 c. à s. de beurre non salé, fondu et refroidi; 1 gros œuf, pour la pâte; 1 gros œuf (pour la dorure), battu, pour badigeonner le dessus; 1 tasse de fromage feta émietté ; le beyaz peynir turc est traditionnel; ½ bouquet de persil, ciselé finement; 1 c.à.c de graines de nigelle, les graines de sésame sont un substitut courant

Poğaça (pâtisseries turques salées)

Les Poğaça sont des pâtisseries turques moelleuses enrichies au yaourt, chacune enveloppant de la feta salée et du persil, badigeonnée d'œuf et saupoudrée de nigelle. Un classique du petit-déjeuner, à déguster tiède ou à température ambiante.

Durée totale

1 h 50 min

Préparation

1 h 30 min

Cuire

20 min

Portions

Niveau de difficulté

Moyen

Pour une portion

226 kcal

Méthode

Fouettez le yaourt, l'œuf de la pâte, le beurre fondu refroidi et le sucre dans un grand bol jusqu'à obtenir une texture lisse ; le mélange doit être à température ambiante (environ 70°F / 21°C) pour ne pas cuire l'œuf avec le beurre.
Ajoutez la farine, la levure et le sel au mélange humide, remuez jusqu'à ce que la pâte soit grumeleuse, puis pétrissez sur une surface légèrement farinée pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple, lisse et légèrement collante.
Couvrez la pâte et laissez-la dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, sans y toucher, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Pendant que la pâte repose, mélangez la feta et le persil dans un bol ; n'ajoutez pas de sel, car la feta est déjà suffisamment salée.
Divisez la pâte en 12 morceaux d'environ 2 onces (57 g) chacun, aplatissez-les en disques de 3 pouces (8 cm), placez 1 cuillère à soupe de farce au centre, puis refermez les bords en formant une boule ; posez-les côté couture sur un plateau garni de papier sulfurisé et laissez reposer pendant 20 minutes.
Préchauffez le four à 375°F (190°C), badigeonnez chaque pâtisserie avec l'œuf battu et saupoudrez de graines de nigelle.
Enfournez pendant 18 à 22 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que le fond résonne creux lorsqu'on les tape ; laissez refroidir sur une grille pendant 10 minutes et servez tiède ou à température ambiante.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 226
Protéines: 7g
Glucides: 27g
Matière grasse: 10g
Fibres: 1g

Protéines 12%Glucides 48%Matière grasse 40%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · petit-déjeuner · pâtisserie · cuit au four · végétarien · fromage

Poğaça (pâtisseries turques salées)

Ingrédients

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