Name: Simit (Anneaux de pain turc au sésame)
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 38 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 4 tasse de farine tout usage, mesurée à la cuillère et nivelée (environ 500 g); 2 c. à café de levure instantanée; 1 c. à s. de sucre; 1 c. à thé de sel; 1 ¼ tasse d'eau tiède, environ 105 à 110°F (40 à 43°C); 2 c. à s. d'huile d'olive; ¼ tasse de pekmez (mélasse de raisin), pour le trempage ; 2 c. à soupe de miel plus 1 c. à soupe de mélasse ou de sirop de dattes est une substitution; 2 tasse d'eau, pour le trempage au pekmez; 1 tasse de graines de sésame, blanches ou mélangées ; le revêtement classique

Simit (Anneaux de pain turc au sésame)

Le simit est un anneau de pain turc au sésame à la croûte moelleuse, fabriqué à partir d'une pâte trempée dans de l'eau de mélasse de raisin et roulée dans du sésame. Vendu dans des chariots de rue, il est meilleur tiède ; la pâte a besoin d'environ une heure de repos sans manipulation.

Durée totale

1 h 38 min

Préparation

1 h 20 min

Cuire

18 min

Portions

Niveau de difficulté

Moyen

Pour une portion

398 kcal

Ingrédients

4 tasse farine tout usage, mesuré à la cuillère et nivelé (environ 500 g) Remplacer
2 c. à thé levure instantanée Remplacer
1 c. à s. sucre Remplacer
1 c. à thé sel
1 ¼ tasse eau tiède, environ 105 à 110°F (40 à 43°C)
2 c. à s. huile d'olive Remplacer
¼ tasse pekmez (mélasse de raisin), pour le trempage ; 2 c. à soupe de miel plus 1 c. à soupe de mélasse ou de sirop de dattes est une substitution Remplacer
2 tasse eau, pour le trempage au pekmez
1 tasse graines de sésame, blanches ou mélangées ; le revêtement classique

Équipement

plateau de cuisson, papier sulfurisé, plat peu profond

Méthode

Mélangez le sucre et la levure dans l'eau tiède et laissez reposer pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle mousse.
Fouettez la farine et le sel dans un grand bol, ajoutez l'eau de levure et l'huile d'olive, et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière, puis pétrissez à la main pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, élastique et légèrement collante, et qu'elle reprenne sa forme lorsqu'on la presse.
Couvrez le bol et laissez la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, sans intervention, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Divisez la pâte en 8 morceaux égaux, roulez chacun en une corde d'environ 14 pouces (35 cm) de long, et joignez les extrémités en un anneau d'environ 4 pouces (10 cm) de diamètre, en pinçant fermement la jonction.
Préchauffez le four à 425°F (220°C). Mélangez le pekmez dans les 2 tasses d'eau jusqu'à dissolution complète, trempez brièvement chaque anneau dans le liquide, puis pressez-le dans le sésame dans un plat peu profond jusqu'à ce qu'il soit enrobé de tous les côtés.
Placez les anneaux sur un plateau de cuisson tapissé de papier sulfurisé, espacés d'environ 2 pouces, et laissez-les reposer sans couvercle pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement gonflés.
Enfournez pendant 15 à 18 minutes en retournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce que les simit soient bien dorés et que le sésame soit toasté ; le fond doit sonner creux lorsqu'on le tape.
Laissez refroidir sur une grille pendant 5 minutes et servez tiède, tant que la croûte est encore croustillante.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 398
Protéines: 10g
Glucides: 61g
Matière grasse: 13g
Fibres: 4g

Protéines 10%Glucides 61%Matière grasse 29%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · collation · pain · cuit au four · végétarien · sésame

Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

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