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Substitut d'ingrédient

Quels substituts utiliser à la place du moût de raisin (pekmez) ?

Le sirop de dattes, le miel et le mélasse (clair) + un peu de citron sont les substituts les plus simples. Ci-dessous : 4 options avec la bonne quantité à utiliser, les changements dans le plat et les régimes adaptés.

Le moût de raisin (pekmez) à gauche, le sirop de dattes à droite

La réponse rapide

Sirop de dattes. Utilisez la même quantité. C'est l'alternative la plus proche en couleur et en douceur fruitée.

Ajuster : Substitution directe.

  1. Sirop de dattes

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Le plus proche en couleur et en douceur fruitée.

    Arôme
    Riche, caramélisé et fruité.
    Texture
    Sirop épais.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Substitution directe.
    Meilleur pour
    Trempe pour simit, tahini pekmez, pâtisserie

    végétalien

  2. Miel

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Douceur florale ; plus liquide que le pekmez.

    Arôme
    Floral.
    Texture
    Syrupueux.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Pas vegan.
    Meilleur pour
    Tartine au tahini, petit-déjeuner

  3. Mélasse (clair) + un peu de citron

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Plus fort et plus amer.

    Arôme
    Foncé, légèrement amer.
    Texture
    Épais.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Diluez avec un peu d'eau ou de citron.
    Meilleur pour
    Simit, marinades

    végétalien

  4. Sirop d'érable

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Plus liquide et moins fruité.

    Arôme
    Sucré boisé.
    Texture
    Plus fin.
    Humidité
    Légèrement plus.
    Ajuster
    Réduire une cuillère à soupe dans une poêle pour épaissir.
    Meilleur pour
    Tartine au tahini, petit-déjeuner

    végétalien

Fréquentes questions

Quel est le meilleur substitut du moût de raisin (pekmez) ?

Le sirop de dattes est le substitut le plus proche. Utilisez la même quantité. Le plus proche en couleur et en douceur fruitée.

Quel est un substitut vegan du moût de raisin (pekmez) ?

Bonnes options vegan : le sirop de dattes, le mélasse (clair) + un peu de citron et le sirop d'érable.

Quelle quantité utiliser à la place du moût de raisin (pekmez) ?

Cela dépend du substitut. Sirop de dattes : utilisez la même quantité. Miel : utilisez la même quantité. Mélasse (clair) + un peu de citron : utilisez la même quantité.

Recettes utilisant le moût de raisin (pekmez)

Ajustez la quantité à votre recette

Saisissez la quantité dont vous avez besoin et l'outil de substitution calcule la quantité exacte. Ou demandez au chef comment cet échange modifiera votre plat.

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