สารทดแทนส่วนผสม

สามารถใช้สารทดแทนน้ำเชื่อมองุ่น (เปกเมซ) อะไรได้บ้าง

น้ำเชื่อมอินทผลัม น้ำผึ้ง และน้ำเชื่อมกากน้ำตาล (แบบอ่อน) + มะนาวเล็กน้อย เป็นทางเลือกที่ง่ายที่สุด ด้านล่างนี้คือ 4 ทางเลือกพร้อมปริมาณที่เหมาะสม การเปลี่ยนแปลงในรสชาติของอาหาร และอาหารประเภทใดที่เข้ากันได้

คำตอบสั้นๆ

น้ำเชื่อมอินทผลัม. ใช้ในปริมาณเท่าเดิม ใกล้เคียงที่สุดทั้งสีและความหวานหอมของผลไม้

ปรับ: ทดแทนโดยตรง

น้ำเชื่อมอินทผลัม
ทางเลือกแทนแบบใส่ตรง

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

ใกล้เคียงที่สุดทั้งสีและความหวานหอมของผลไม้

รสชาติ
เข้มข้น หอมหวานแบบคาราเมลและผลไม้

เนื้อสัมผัส
น้ำเชื่อมข้น

ความชื้น
เหมือนกัน

ปรับ
ทดแทนโดยตรง

เหมาะสำหรับ
จิ้มซิมิต, เปกเมซทาฮินี, การอบ

วีแกน
น้ำผึ้ง
ทางเลือกแทนแบบใส่ตรง

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

ความหวานหอมแบบดอกไม้; เล็กกว่าเปกเมซ

รสชาติ
มีกลิ่นดอกไม้

เนื้อสัมผัส
เหนียวเป็นน้ำเชื่อม

ความชื้น
เหมือนกัน

ปรับ
ไม่เหมาะสำหรับมังสวิรัติ

เหมาะสำหรับ
ทาฮินีทา, อาหารเช้ามื้อ
น้ำเชื่อมกากน้ำตาล (แบบอ่อน) + มะนาวเล็กน้อย
ปรับเล็กน้อย

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

เข้มข้นและขมกว่า

รสชาติ
สีเข้ม มีรสขมเล็กน้อย

เนื้อสัมผัส
หนา

ความชื้น
เหมือนกัน

ปรับ
เจือจางด้วยน้ำหรือมะนาวเล็กน้อย

เหมาะสำหรับ
ซิมิต, เครื่องปรุงรส

วีแกน
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
ปรับเล็กน้อย

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

เหลวกว่าและมีความหอมของผลไม้ลดลง

รสชาติ
หวาน Woody

เนื้อสัมผัส
บางลง

ความชื้น
มากกว่านี้เล็กน้อย

ปรับ
เคี่ยวช้อนหนึ่งในกระทะให้ข้นขึ้น

เหมาะสำหรับ
ทาฮินีทา, อาหารเช้ามื้อ

วีแกน

คำถามที่พบบ่อย

สารทดแทนน้ำเชื่อมองุ่น (เปกเมซ) ที่ดีที่สุดคืออะไร

น้ำเชื่อมอินทผลัมเป็นทางเลือกที่ใกล้เคียงที่สุด ใช้ในปริมาณเท่าเดิม ใกล้เคียงที่สุดทั้งสีและความหวานหอมของผลไม้

สารทดแทนน้ำเชื่อมองุ่น (เปกเมซ) สำหรับมังสวิรัติคืออะไร

ทางเลือกสำหรับมังสวิรัติที่ดีคือน้ำเชื่อมอินทผลัม น้ำเชื่อมกากน้ำตาล (แบบอ่อน) + มะนาวเล็กน้อย และน้ำเชื่อมเมเปิล

ควรใช้สารทดแทนน้ำเชื่อมองุ่น (เปกเมซ) ในปริมาณเท่าใด

ขึ้นอยู่กับทางเลือกที่ใช้ น้ำเชื่อมอินทผลัม: ใช้ในปริมาณเท่าเดิม น้ำผึ้ง: ใช้ในปริมาณเท่าเดิม น้ำเชื่อมกากน้ำตาล (แบบอ่อน) + มะนาวเล็กน้อย: ใช้ในปริมาณเท่าเดิม