Name: Simit (Cincin Roti Wijen Turki)
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 38 min
Yield: 8 porsi
Cuisine: Turki
Ingredients: 4 cangkir tepung serbaguna, sendok dan ratakan (sekitar 500 g); 2 sdt ragi instan; 1 sdm gula; 1 sdt garam; 1 ¼ cangkir air hangat, sekitar 105 hingga 110°F (40 hingga 43°C); 2 sdm minyak zaitun; ¼ cangkir pekmez (gula anggur), untuk celupan; 2 sdm madu ditambah 1 sdm molase atau sirup kurma adalah pengganti; 2 cangkir air, untuk celupan pekmez; 1 cangkir biji wijen, putih atau campuran; pelapis klasik

Simit (Cincin Roti Wijen Turki)

Simit adalah roti cincin wijen Turki dengan kulit kenyal, dibuat dari adonan yang dicelupkan dalam air gula anggur dan digulung dalam wijen. Dijual dari gerobak jalanan, simit paling enak dimakan hangat; adonannya perlu waktu kurang lebih satu jam untuk mengembang tanpa gangguan.

Waktu total

1 jam 38 menit

Persiapan

1 jam 20 menit

Masak

18 menit

Porsi

Tingkat Kesulitan

Sedang

Per porsi

398 kkal

Bahan-bahan

4 cangkir tepung serbaguna, sendok dan ratakan (sekitar 500 g) Ganti
2 sdt ragi instan Ganti
1 sdm gula Ganti
1 sdt garam
1 ¼ cangkir air hangat, sekitar 105 hingga 110°F (40 hingga 43°C)
2 sdm minyak zaitun Ganti
¼ cangkir pekmez (gula anggur), untuk celupan; 2 sdm madu ditambah 1 sdm molase atau sirup kurma adalah pengganti Ganti
2 cangkir air, untuk celupan pekmez
1 cangkir biji wijen, putih atau campuran; pelapis klasik

Peralatan

loyang, kertas roti, mangkuk dangkal

Metode

Aduk gula dan ragi ke dalam air hangat, lalu diamkan selama 5 menit hingga berbusa.
Kocok tepung dan garam dalam mangkuk besar, tambahkan air ragi dan minyak zaitun, aduk hingga adonan kasar terbentuk, lalu uleni dengan tangan selama 8 hingga 10 menit hingga halus, elastis, sedikit lengket, dan kembali saat ditekan.
Tutup mangkuk dan biarkan adonan di tempat hangat selama sekitar 1 jam, tanpa sentuhan, hingga mengembang dua kali lipat.
Potong adonan menjadi 8 bagian sama besar, gulung masing-masing menjadi tali sepanjang sekitar 14 inci (35 cm), lalu satukan ujungnya menjadi cincin dengan diameter sekitar 4 inci (10 cm), jepit sambungannya dengan kuat.
Panaskan oven hingga 425°F (220°C). Aduk pekmez ke dalam 2 cangkir air hingga larut sepenuhnya, celupkan setiap cincin sebentar ke dalam cairan, lalu tekan ke dalam wijen di mangkuk dangkal hingga seluruh sisi tertutup.
Letakkan cincin di atas loyang yang dilapisi kertas roti dengan jarak sekitar 2 inci, lalu diamkan tanpa penutup selama 15 menit hingga sedikit mengembang.
Bakar selama 15 hingga 18 menit, balik loyang di tengah proses, hingga simit berwarna cokelat keemasan tua dan wijennya matang; jika bagian bawah diketuk, suaranya harus terdengar berongga.
Dinginkan di rak selama 5 menit dan sajikan hangat, saat kulitnya masih renyah.

Gizi per sajian

Kalori: 398
Protein: 10g
Karbohidrat: 61g
Lemak: 13g
Serat: 4g

Protein 10%Karbohidrat 61%Lemak 29%

Hanya perkiraan. Periksa label bahan dan alergen, serta masak daging dan unggas hingga suhu internal yang aman.

turki · camilan · roti · dipanggang · vegetarian · wijen

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Mungkin Anda juga suka