Name: Simit (anillos de pan turcos con sésamo)
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 38 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Turco
Ingredients: 4 taza de harina todo uso, medido con cuchara y nivelado (aproximadamente 500 g); 2 cucharadita de levadura instantánea; 1 cdt. de azúcar; 1 cdta. de sal; 1 ¼ taza de agua tibia, aproximadamente 105 a 110°F (40 a 43°C); 2 cucharada de aceite de oliva; ¼ taza de pekmez (melaza de uva), para el baño; 2 cucharada de miel más 1 cucharadas de melaza o jarabe de dátil son un sustituto; 2 taza de agua, para el baño de pekmez; 1 taza de semillas de sésamo, blancas o mixtas; el rebozado clásico

Simit (anillos de pan turcos con sésamo)

El simit es un anillo de pan turco con sésamo, de corteza masticable, hecho con masa sumergida en agua de melaza de uva y rebozada en sésamo. Se vende en carritos de la calle; es mejor comerlo caliente; la masa necesita aproximadamente una hora de reposo sin intervención.

Tiempo total

1 h 38 min

Preparación

1 h 20 min

Cocinar

18 min

Raciones

Dificultad

Medio

Por ración

398 kcal

Ingredientes

4 taza farina de trigo común, medido con cuchara y nivelado (aproximadamente 500 g) Cambiar
2 cdt levadura instantánea Cambiar
1 cucharada azúcar Cambiar
1 cdt sal
1 ¼ taza agua tibia, aproximadamente 105 a 110°F (40 a 43°C)
2 cucharada aceite de oliva Cambiar
¼ taza pekmez (melaza de uva), para el baño; 2 cucharada de miel más 1 cucharada de melaza o jarabe de dátil son un sustituto Cambiar
2 taza agua, para el baño de pekmez
1 taza semillas de sésamo, blancas o mixtas; el rebozado clásico

Equipo

bandeja para hornear, papel de hornear, plato poco profundo

Método

Mezcla el azúcar y la levadura en el agua tibia y déjala reposar durante 5 minutos, hasta que espume.
Bate la harina y la sal en un bol grande, añade el agua con levadura y el aceite de oliva, y mezcla hasta que se forme una masa desordenada, luego amasa a mano durante 8 a 10 minutos hasta que esté lisa, elástica y ligeramente pegajosa, y recupere su forma al presionar.
Cubre el bol y deja la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, sin tocarla, hasta que haya duplicado su tamaño.
Divide la masa en 8 partes iguales, forma cada una en una cuerda de aproximadamente 14 pulgadas (35 cm) de largo, une los extremos para formar un anillo de unos 4 pulgadas (10 cm) de diámetro y aprieta bien la unión.
Precalienta el horno a 425°F (220°C). Mezcla el pekmez en las 2 tazas de agua hasta que se disuelva por completo, sumerge cada anillo brevemente en el líquido, luego presiónalo en un plato poco profundo con el sésamo hasta que quede cubierto por todos lados.
Coloca los anillos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, separados unos 2 pulgadas, y déjalos reposar sin cubrir durante 15 minutos, hasta que estén ligeramente hinchados.
Hornea durante 15 a 18 minutos, girando la bandeja a la mitad, hasta que los simit estén dorados oscuros y el sésamo tostado; al golpear la base, debe sonar hueca.
Deja enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos y sirve caliente, mientras la corteza aún esté crujiente.

Nutrición por ración

Calorías: 398
Proteína: 10g
Carbohidratos: 61g
Grasa: 13g
Fibra: 4g

Proteína 10%Carbohidratos 61%Grasa 29%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

turco · aperitivo · pan · horneado · vegetariano · sésamo

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

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