Name: Simit (Turkse sesam broodringen)
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 38 min
Yield: 8 porties
Cuisine: Turks
Ingredients: 4 cup bloem voor alle doeleinden, geschept en geëgaliseerd (ongeveer 500 g); 2 tl instantgist; 1 el suiker; 1 tl zout; 1 ¼ cup warm water, ongeveer 105 tot 110°F (40 tot 43°C); 2 el olijfolie; ¼ cup pekmez (druivenmolasse), voor het dippen; 2 el honing plus 1 el molasse of dadelsiroop is een vervanging; 2 cup water, voor de pekmez-dip; 1 cup sesamzaad, wit of gemengd; de klassieke coating

Simit (Turkse sesam broodringen)

Simit is een Turks sesambroodring met een kauwkrachtige korst, gemaakt van deeg dat in druivenmolassewater wordt gedipt en in sesam wordt gerold. Verkocht van straatkarren, is het het beste warm; het deeg heeft ongeveer een uur rust nodig om te rijzen.

Totale tijd

1 uur 38 minuut

Voorbereiden

1 uur 20 minuut

Koken

18 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Medium

Per portie

398 kcal

Ingrediënten

4 kopje all-purpose bloem, geschept en geëgaliseerd (ongeveer 500 g) Vervangen
2 tsp gebruiksrijze gist Vervangen
1 el suiker Vervangen
1 tsp zout
1 ¼ kopje warm water, ongeveer 105 tot 110°F (40 tot 43°C)
2 el olijfolie Vervangen
¼ kopje pekmez (druivenmolasse), voor de dip; 2 el honing plus 1 el molasse of dadelsiroop is een vervanging Vervangen
2 kopje water, voor de pekmez-dip
1 kopje seszaad, wit of gemengd; de klassieke coating

Keukengerei

bakplaat, bakpapier, ondiepe schaal

Methode

Roer de suiker en de gist in het warme water en laat het 5 minuten staan tot het schuimt.
Kluts de bloem en het zout in een grote kom, voeg het gistwater en de olijfolie toe en roer tot er een ruw deeg ontstaat, kneed dan met de hand 8 tot 10 minuten tot het glad, elastisch en licht plakkerig is en terugveert als je erop drukt.
Dek de kom af en laat het deeg ongeveer 1 uur op een warme plek rusten, zonder ingrijpen, tot het in volume is verdubbeld.
Deel het deeg in 8 gelijke stukken, rol elk tot een touw van ongeveer 14 inch (35 cm) en verbind de uiteinden tot een ring van ongeveer 4 inch (10 cm) breed, knijp de verbinding stevig dicht.
Verwarm de oven voor op 425°F (220°C). Roer de pekmez door de 2 kopjes water tot het volledig is opgelost, dip elke ring kort in de vloeistof en druk deze vervolgens in een ondiepe schaal met sesam tot deze aan alle kanten bedekt is.
Plaats de ringen op een met bakpapier beklede bakplaat op ongeveer 2 inch afstand en laat ze onbedekt 15 minuten rusten tot ze licht opgezwollen zijn.
Bak 15 tot 18 minuten, draai de bakplaat halverwege om, tot de simit diep goudbruin zijn en het sesamzaad geroosterd; de onderkant moet hol klinken als je erop tikt.
Laat 5 minuten afkoelen op een rooster en serveer warm, terwijl de korst nog knapperig is.

Voeding per portie

Calorieën: 398
Eiwit: 10g
Koolhydraten: 61g
Vet: 13g
Vezels: 4g

Eiwit 10%Koolhydraten 61%Vet 29%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

turks · snack · brood · gebakken · vegetarisch · sesam

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk