Name: シミット（トルコのゴマパン）
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 38 min
Yield: 8 人分
Cuisine: トルコ風
Ingredients: 4カップの薄力粉、すくって平らにならした量（約500g）; 2小さじインスタントイースト; 1大さじの砂糖; 塩1ティースプーン; 1 ¼カップのぬるま湯、約105〜110°F（40〜43°C）; 2 大さじのオリーブオイル; ¼カップのペクメズ（ぶどうの蜜）、つけ液用；2大さじのハチミツと1大さじの糖蜜またはナツメシロップが代用になります; 2カップの水、ペクメズつけ液用; 1カップのゴマ（白または混合）；定番のコーティング用

シミット（トルコのゴマパン）

シミットは、ぶどうの蜜水に生地をくぐらせてゴマをまぶした、食感の良い皮を持つトルコのゴマパンのリングです。屋台で販売されており、温かい状態が最も美味しいです。生地は約1時間、放置して発酵させます。

合計時間

1 時間 38 分

下準備

1 時間 20 分

調理

18分

人数

難易度

中

1人分あたり

398 kcal

材料

4 カップ薄力粉、すくって平らにならした量（約500g）置き換え
2 小さじイーストイースト置き換え
1 大さじ砂糖置き換え
1 小さじ塩
1 ¼ カップぬるま湯、約105〜110°F（40〜43°C）
2 大さじオリーブオイル置き換え
¼ カップペクメズ（ぶどうの蜜）、つけ液用；2大さじのハチミツと1大さじの糖蜜またはナツメシロップが代用になります置き換え
2 カップ水、ペクメズつけ液用
1 カップごま、白または混合；定番のコーティング用

調理器具

天板、クッキングシート、浅い皿

作り方

砂糖とイーストをぬるま湯に溶き入れ、泡立つまで5分ほど置きます。
ボウルに小麦粉と塩を入れて混ぜ合わせ、イースト水とオリーブオイルを加えて、ぼろぼろした生地になるまで混ぜ合わせます。その後、手で8分〜10分こねて、なめらかで弾力があり、少しベタつき、押すと戻ってくる生地になるまでこね上げます。
ボウルを蓋をして、生地が2倍になるまで、手をつけずに約1時間、温かい場所で置きます。
生地を8等分にし、それぞれを長さ14インチ（35cm）の棒状に丸めて両端をつなぎ、直径4インチ（10cm）のリング状にします。つなぎ目はしっかり押さえて閉じます。
オーブンを425°F（220°C）に予熱します。ペクメズを2カップの水に溶かして完全に溶かした後、リングを液体にさっとくぐらせ、浅い皿に入れたゴマに押し付けて、全面にゴマをまぶします。
リングをクッキングシートを敷いた天板に、2インチ間隔で並べ、15分ほどラップをせずに置いて、少し膨らむまで休ませます。
15分〜18分焼いて、途中で天板を回転させ、シミットが深みのある黄金色になり、ゴマが香ばしくなるまで焼きます。底を軽く叩くと空洞のような音がすれば完成です。
ラックの上で5分冷まし、皮がまだパリッとしているうちに温かい状態で召し上がれ。

1人分あたりの栄養成分

カロリー: 398
タンパク質: 10g
炭水化物: 61g
脂質: 13g
食物繊維: 4g

タンパク質 10%炭水化物 61%脂肪分29%

あくまで目安です。原材料ラベルとアレルゲンを確認し、肉や家禽は安全な内部温度まで加熱してください。

トルコ風 · おやつ · パン · 焼き菓子 · ベジタリアン · ゴマ

材料

調理器具

作り方

1人分あたりの栄養成分

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