Name: Bazlama (Roti Datar Panggang Turki)
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 32 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Turki
Ingredients: 3 cangkir tepung serbaguna, sekitar 375 g, sendok dan ratakan; 1 sdt ragi instan; 1 sdt gula; 1 sdt garam; ¾ cup yogurt whole-milk biasa, gaya Turki atau lemak penuh, pada suhu ruang; ¼ cangkir air hangat, sekitar 105°F (40°C), tambahkan sesuai kebutuhan; 1 sdm minyak zaitun; 1 sdm mentega, dilelehkan, untuk mengolesi roti panas

Bazlama (Roti Datar Panggang Turki)

Bazlama adalah roti pipih tebal dan lembut dari Turki yang dimasak di atas wajan kering tanpa oven, diperkaya dengan yogurt dan minyak zaitun. Ini adalah roti sehari-hari di meja makan Turki, disajikan bersama sarapan, sup, dan keju.

Waktu total

1 jam 32 menit

Persiapan

1 jam 20 menit

Masak

12 menit

Porsi

Tingkat Kesulitan

Mudah

Per porsi

430 kkal

Bahan-bahan

3 cangkir tepung serbaguna, sekitar 375 g, sendok dan ratakan Ganti
1 sdt ragi instan Ganti
1 sdt gula Ganti
1 sdt garam
¾ cangkir yogurt susu utuh tawar, gaya Turki atau penuh lemak, pada suhu ruang
¼ cangkir air hangat, sekitar 105°F (40°C), tambahkan sesuai kebutuhan
1 sdm minyak zaitun Ganti
1 sdm mentega, dilelehkan, untuk dioleskan pada roti yang masih panas Ganti

Peralatan

wajan besi cor, rolling pin, handuk bersih

Metode

Aduk gula dan ragi ke dalam air hangat dan diamkan selama 5 menit hingga berbusa.
Aduk tepung dan garam dalam mangkuk besar, lalu tambahkan yogurt, air ragi, dan minyak zaitun, aduk hingga terbentuk adonan lembut.
Uleni selama 8 hingga 10 menit hingga adonan halus, elastis, dan sedikit lengket, serta kembali ke bentuk semula saat ditekan; tambahkan satu sendok makan tepung hanya jika adonan terlalu lengket.
Tutup mangkuk dan biarkan adonan di tempat hangat selama sekitar 1 jam, tanpa sentuhan, hingga mengembang dua kali lipat.
Bagi adonan menjadi 4 bagian, bentuk masing-masing menjadi bola, lalu gilas di atas permukaan yang ditaburi tepung menjadi bulatan berdiameter sekitar 8 inci (20 cm) dan tebal 1/2 inci (1 cm; diamkan tertutup selama 15 menit.
Panaskan wajan besi cor kering atau wajan berat di atas api sedang (sekitar 375°F / 190°C) dan masak setiap bazlama selama 3 hingga 4 menit per sisi, tutup wajan dengan penutup untuk sisi kedua, hingga muncul bintik cokelat keemasan dan roti terdengar berongga saat diketuk.
Oleskan setiap roti panas dengan mentega cair, bungkus dengan kain bersih selama 5 menit untuk melunakkan, dan sajikan hangat bersama keju, zaitun, atau sup.

Gizi per sajian

Kalori: 430
Protein: 12g
Karbohidrat: 75g
Lemak: 9g
Serat: 3g

Protein 11%Karbohidrat 70%Lemak 19%

Hanya perkiraan. Periksa label bahan dan alergen, serta masak daging dan unggas hingga suhu internal yang aman.

turki · lauk pendamping · roti pipih · roti · vegetarian · yogurt

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Mungkin Anda juga suka