Yogurt Turki Buatan Sendiri (Yoğurt)

Metode

1. Kocok susu bubuk, jika digunakan, ke dalam susu di dalam panci dasar tebal. Panaskan dengan api sedang, aduk sering dengan spatula tahan panas agar bagian bawah tidak gosong, hingga termometer baca instan menunjukkan 185°F (85°C), sekitar 15 menit.
2. Tahan susu pada suhu 185°F (85°C) selama 5 menit sambil diaduk, lalu angkat panci dari api. Langkah ini mendehidrasi protein susu sehingga yogurt mengental dengan baik.
3. Taruh panci di dalam bak cuci yang berisi air es dan aduk perlahan hingga susu mendingin hingga 108 hingga 113°F (42 hingga 45°C), sekitar 20 hingga 30 menit. Mendinginkan terlalu jauh akan membuat kultur menjadi lambat.
4. Dalam mangkuk kecil, kocok 2 sendok makan starter dengan sekitar 1/2 cangkir susu hangat hingga halus, lalu kocok kembali campuran tersebut ke dalam panci agar tercampur merata.
5. Tuang ke dalam toples bersih atau mangkuk bertutup dan simpan pada suhu sekitar 105 hingga 115°F (40 hingga 46°C) selama 6 hingga 8 jam. Bungkus wadah dengan handuk di dalam cooler bersama satu toples berisi air panas (ganti air sekali), atau gunakan oven dengan lampu saja, periksa suhu dengan termometer Anda.
6. Jangan ganggu yogurt saat sedang diinkubasi. Yogurt sudah siap ketika teksturnya padat, mengkilap, dan beraroma asam, bukan hanya seperti susu, serta sendok yang diangkat meninggalkan tepi yang bersih.
7. Dinginkan selama setidaknya 4 jam hingga dingin dan padat. Sisihkan 2 sendok makan sebagai starter untuk batch berikutnya dan gunakan yogurt dalam waktu 7 hari.

Gizi per sajian

Kalori

165

Protein

9g

Karbohidrat

12g

Lemak

8g

Serat

0g

Hanya perkiraan. Periksa label bahan dan alergen, serta masak daging dan unggas hingga suhu internal yang aman.

turki · yogurt · pendamping · vegetarian · bebas gluten · bisa disiapkan sebelumnya