घर का बना तुर्की दही (योरगुर्ट)

विधि

1. यदि उपयोग कर रहे हैं, तो मिल्क पाउडर को भारी तली वाले पॉट में दूध में फेंटें। मध्यम आंच पर गर्म करें, अक्सर हिलाते हुए ताकि तली न जले, जब तक कि तुरंत पढ़ने वाला थर्मामीटर 185°F (85°C) न पढ़े, लगभग 15 मिनट।
2. दूध को 185°F (85°C) पर 5 मिनट तक रखें, हिलाते हुए, फिर पॉट को आंच से हटा दें। यह चरण दूध के प्रोटीन को डिनैचर करता है ताकि योघर्ट गाढ़ा सेट हो।
3. पॉट को बर्फ वाले पानी के सिंक में रखें और दूध को 108 से 113°F (42 से 45°C) तक ठंडा करने के लिए धीरे-धीरे हिलाएं, लगभग 20 से 30 मिनट। बहुत ज्यादा ठंडा करने से कल्चर सुस्त हो जाएगा।
4. एक छोटे कटोरे में, 2 चम्मच स्टार्टर को गर्म दूध के लगभग 1/2 कप के साथ फेंटें जब तक कि यह चिकना न हो जाए, फिर मिश्रण को वापस पॉट में डालें ताकि यह समान रूप से फैल जाए।
5. साफ जारों या ढक्कन वाले कटोरे में डालें और लगभग 105 से 115°F (40 से 46°C) पर 6 से 8 घंटे तक रखें। कंटेनर को तौलिये में लपेटकर कूलर में रखें जिसमें गर्म पानी का जार हो (पानी एक बार बदलें), या केवल लाइट चालू रखकर ओवन का उपयोग करें, थर्मामीटर से तापमान जांचें।
6. इसे इंक्यूबेट करते समय विघ्न न करें। योघर्ट तैयार होता है जब यह सेट, चमकदार और खट्टा हो, न कि सिर्फ दूध जैसा, और चम्मच उठाने पर साफ किनारा छोड़ता है।
7. कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडा करें जब तक कि यह ठंडा और सख्त न हो जाए। अगले बैच के लिए स्टार्टर के रूप में 2 चम्मच आरक्षित करें और योघर्ट को 7 दिनों के भीतर उपयोग करें।

प्रति सर्विंग पोषण

कैलोरी

165

प्रोटीन

9g

कार्ब्स

12g

चर्बी

8g

फाइबर

0g

केवल अनुमान। सामग्री के लेबल और एलर्जेन जांचें, और मांस और पोल्ट्री को सुरक्षित आंतरिक तापमान तक पकाएं।

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