Hemgjord turkisk yoghurt (Yoğurt)

Metod

1. Viska mjölkspulvret, om det används, i mjölken i en kastrull med tjock botten. Värm på medelstark värme, rör ofta med en värmetålig spatel så att botten inte bränns, tills en omedelbar termometer visar 185°F (85°C), cirka 15 minuter.
2. Håll mjölken vid 185°F (85°C) i 5 minuter, rör om, och ta sedan bort kastrullen från värmen. Detta steg denaturerar mjölkproteinen så att yoghurten stelnar tjockt.
3. Sätt kastrullen i ett handfat med isvatten och rör försiktigt tills mjölken svalnat till 108 till 113°F (42 till 45°C), cirka 20 till 30 minuter. Om den svalnar för mycket blir kulturen trög.
4. I en liten skål, vispa 2 msk startkultur med cirka 1/2 kopp av den varma mjölken tills det är slätt, vispa sedan blandningen tillbaka i kastrullen så att den sprids jämnt.
5. Häll i rena burkar eller en skål med lock och håll vid cirka 105 till 115°F (40 till 46°C) i 6 till 8 timmar. Vindla behållaren i handdukar inne i en kyllåda med en burk varmt vatten (byt vattnet en gång), eller använd en ugn där bara lampan är på, och kontrollera temperaturen med din termometer.
6. Rör inte vid den under inkubationen. Yoghurten är klar när den är fast, glansig och syrlig snarare än bara mjölkig, och en sked lämnar en ren kant när den lyfts upp.
7. Kyla i minst 4 timmar tills den är kall och fast. Spara 2 msk som startkultur för nästa omgång och använd yoghurten inom 7 dagar.

Näringsvärde per portion

Kalorier

165

Protein

9g

Kolhydrater

12g

Fett

8g

Fiber

0g

Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.

turkisk · yoghurt · tillbehör · vegetarisk · glutenfri · gör i förväg