Name: 巴兹拉玛（土耳其平底锅扁面包）
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 32 min
Yield: 4 份
Cuisine: 土耳其
Ingredients: 3 杯普通面粉，约 375 克，舀入后刮平; 1 茶匙速溶酵母; 1 茶匙糖; 1茶匙盐; ¾杯原味全脂酸奶，土耳其风味或全脂，室温; ¼ 杯温水，约 105°F（40°C），按需添加; 1 汤匙橄榄油; 1 汤匙黄油，融化，用于刷在热面包上

巴兹拉玛（土耳其平底锅扁面包）

Bazlama 是一种厚实的软质土耳其煎锅扁平面包，加入酸奶和橄榄油制成，在干锅中煎熟而非烤制。它是土耳其家庭餐桌上的日常主食，常搭配早餐、汤和奶酪食用。

总时长

1 小时 32 分钟

准备

1 小时 20 分钟

烹饪

12 分钟

份数

难度

简单

每份

430 千卡

食材

3 杯中筋面粉，约375克，舀入并抹平替换
1 茶匙速溶酵母替换
1 茶匙糖替换
1 茶匙盐
¾ 杯原味全脂酸奶，土耳其风味或全脂，室温
¼ 杯温水，约 105°F（40°C），按需添加
1 汤匙橄榄油替换
1 汤匙黄油，融化，用于刷在热面包上替换

厨具

铸铁平底锅、擀面杖、干净毛巾

做法

将糖和酵母拌入温水中，静置 5 分钟，直到出现泡沫。
在大碗中混合面粉和盐，然后加入酸奶、酵母水和橄榄油，搅拌至形成柔软的面团。
揉面 8 至 10 分钟，直到面团光滑、有弹性且微粘，按压后能回弹；仅在粘手严重时加一勺面粉。
盖上碗，将面团放在温暖处约 1 小时，无需动手，直到其体积翻倍。
将面团分成 4 份，每份搓成圆球，在撒了粉的表面擀成直径约 8 英寸（20 厘米）、厚度约 1/2 英寸（1 厘米）的圆饼；盖上湿布静置 15 分钟。
将干铸铁锅或厚底平底锅置于中火加热（约 375°F / 190°C），每面煎 3 至 4 分钟，第二面时盖上锅盖，直到表面出现金黄色斑点，且轻敲时发出空心声。
将融化的黄油刷在每片热面包上，用干净毛巾包裹 5 分钟使其变软，趁热搭配奶酪、橄榄或汤食用。

每份营养信息

卡路里: 430
蛋白质: 12g
碳水化合物: 75g
脂肪: 9g
膳食纤维: 3g

蛋白质 11%碳水化合物 70%脂肪含量19%

仅供参考。请检查成分标签和过敏原，并将肉类和禽肉烹饪至安全内部温度。

土耳其菜 · 配菜 · 扁平面包 · 面包 · 素食 · 酸奶

食材

厨具

做法

每份营养信息

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