بوغاتشا (معجنات تركية مالحة)

• 3 كوب دقيق متعدد الاستخدامات، حوالي 375 غرام، معلقة ومُستوية استبدال
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية استبدال
• 1 ملعقة طعام سكر استبدال
• ¾ ملعقة صغيرة ملح، الجبن مالح بالفعل، لذا لا تضيفي المزيد إلى الحشوة
• ¾ كوب زبادي كامل الدسم عادي، تركي الطراز أو كامل الدسم، بدرجة حرارة الغرفة
• 6 ملعقة طعام زبدة غير مملحة، مذاب ومبرد استبدال
• 1 كبير بيض، للعجينة استبدال
• 1 كبير بيضة (للدهن)، مخفوقة، لدهن السطح استبدال
• 1 كوب جبن فيتا، مفرمة؛ جبنة البيز التركية التقليدية
• ½ حزمة بقدونس، مفروم ناعماً استبدال
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكروية، أو بذور السمسم كاستبدال شائع

المعدات

صينية خبز، ورق زبدة، فرشاة حلويات