بيدي بالجبن (بيدي تركي بالجبن)

• 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات استبدال
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية استبدال
• ⅔ كوب ماء دافئ، حوالي 105°ف (40°س)؛ أضيفي ملعقة إضافية إذا كان العجين صلبًا
• 2 ملعقة طعام زيت زيتون استبدال
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 6 أونصة جبن كاشار، مبشورة؛ أو موزاريلا قليلة الرطوبة ممزوجة بقليل من مونتيري جاك
• 4 أونصة جبن فيتا، متفتتة؛ جبنة فتا من حليب الأغنام إن وُجدت
• 1 كبير بيض، مخفوق، للدهن استبدال
• 1 ملعقة طعام زبدة غير مملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة استبدال
• 1 ملعقة صغيرة حبوب السمسم، اختياري

المعدات

صينية خَبز أو حجر بيتزا، مدوّر، فرشاة خَبز