لحمجون (خبز تركي مسطح مع لحم ضأن متبل)

• 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى المزيد للرش استبدال
• ½ ملعقة صغيرة خميرة فورية استبدال
• ¾ كوب ماء دافئ، حوالي 105°F (40°C)
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون، بالإضافة إلى القليل جداً لحفظها في الوعاء استبدال
• 1 ½ ملعقة صغيرة ملح0.5 ملعقة صغيرة للعجينة و1 ملعقة صغيرة للخلطة
• ½ أرطال لحم ضأن مفروم، حوالي 20% دهون، مطحون ناعمًا؛ يحفظ باردًا استبدال
• 1 متوسطة بصل، مبشور، ثم يُعصر جافاً في منشفة استبدال
• 1 متوسطة طماطم، مبشورة ناعماً، تُتخلص من القشر
• 1 صغير فلفل أخضر حلو، مفروم ناعماً جداً؛ فلفل تركي للقلي إذا أمكنك العثور عليه
• 1 ملعقة طعام معجون طماطم استبدال
• 1 ملعقة صغيرة فلفل بيبير، فلفل حلب؛ أو 0.5 ملعقة صغيرة من بابريكا حلوة مع رشة من رقائق الفلفل الحار استبدال
• ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ¼ كوب بقدونس أخضر، مفروم ناعماً، بالإضافة إلى أوراق كاملة للتقديم
• 1 ليمون، مقطعة إلى أرباع للخدمة

المعدات

حجر خبز أو صينية خبز ثقيلة، مدّاقة، وعاء خلط كبير