Name: Serpme Kahvaltı (türkisches Frühstück)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 2 Simit (Sesam-Brotringe), oder ein knuspriges Brot; vor dem Servieren erwärmen; 8 oz weißer Käse (Beyaz Peynir), türkischer Salzkäse nach Art von Serpme; Feta ist ein guter Ersatz; 4 oz Kaşar-Käse, in Scheiben geschnitten; Mozzarella oder Provolone sind Alternativen; 1 Tasse Mischoliven, schwarz und grün, in Salzlake eingelegt; 3 mittelgroße Tomate, in Spalten geschnitten; 2 mittelgroße Gurke, in Scheiben geschnitten; 4 kleine türkische grüne Paprikaschoten (Sivri Biber), ganz serviert; Cubanelle oder Pepperoncini sind Alternativen; 4 große Eier, hartgekocht; 3 EL Honig, ein dünner Überzug über Butter ist klassisch; 2 EL Butter, weich, zum Bestreichen auf warmen Simit; ½ Tasse Erdbeer- oder Kirschmarmelade, eine Fruchtkonfitüre (Reçel-Art); 1 tsp Pul Biber (Aleppo-Pfeffer), zum Bestäuben über Tomate und Gurke; 2 EL schwarzer Tee, lose Blatt, für Çay

Serpme Kahvaltı (türkisches Frühstück)

Serpme Kahvaltı, oder „ausgebreitetes Frühstück", ist das gefeierte Wochenend-Tischlein der Türkei: Käse, Oliven, Tomate und Gurke, gekochte Eier, Honig und Butter, Marmelade, Simit und Tee, alles auf einmal serviert und geteilt.

Gesamtzeit

35 Min

Vorbereitung

20 Min

Kochen

15 Min

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Pro Portion

796 kcal

Methode

Die Eier kochen, indem man sie in einen Topf gibt, mit kaltem Wasser bedeckt, das 1 Zoll höher steht als die Eier, zum Kochen bringt, dann abdeckt, vom Herd nimmt und 10 Minuten ruhen lässt, bevor man sie in Eiswasser abkühlt und schält; die Eigelbe sollten fest sein und keinen grünen Ring aufweisen.
Erwärme den Simit in einem 350°F (175°C) heißen Ofen für 5 Minuten, bis die Kruste knusprig und das Innere warm ist.
Zubereite den Tee, indem du den losen schwarzen Tee in 2 Tassen kochendem Wasser in einer kleinen Teekanne für 10 bis 15 Minuten aufgießt, bis er dunkel, stark und bernsteinfarben ist, und halte ihn auf einer niedrigen Hitze warm.
Die Tomatenspalten und Gurkenscheiben mit einer Prise Salz und etwas Pul Biber etwa 5 Minuten vor dem Servieren würzen.
Nimm den weißen Käse und den Kaşar 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sie voller im Geschmack sind, bröckle den weißen Käse in eine flache Schale und lege die Kaşar-Scheiben in einer überlappenden Reihe an.
Lege die Oliven in eine kleine Schüssel, die grünen Paprikaschoten auf das Schneidebrett, gib den Honig in eine kleine Schale und lasse die Butter bei Raumtemperatur weich werden, um sie auf den warmen Simit zu streichen.
Gib die Marmelade in eine kleine Schüssel und schneide die Eier der Länge nach halbiert, lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf die Platte.
Alles auf einem großen Brett oder einer Platte anrichten, den Tee in kleinen Tulipangläsern servieren und eine Kanne mit heißem Wasser zum Verdünnen dazu geben, damit jeder seine eigenen Bissen zusammenstellen kann.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 796
Eiweiß: 29g
Kohlenhydrate: 82g
Fett: 41g
Fasern: 6g

Protein 14%Kohlenhydrate 40%Fett 45%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

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Serpme Kahvaltı (türkisches Frühstück)

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