Ingredienssubstitut

Vad kan du använda istället för vetemjöl?

Glutenfritt vetemjöl, havregrynsmjöl och risgrynsmjöl är de enklaste bytena. Nedan: 10 alternativ med rätt mängd att använda, vad som ändras i rätten och vilka dieter de passar.

Svaret snabbt

Glutenfritt vetemjöl. Använd samma mängd. Bästa 1:1 ersättning för glutenfritt mjöl. Måste innehålla xantangummi.

Justera: Leta efter blandningar med xanthangummi. Bob's Red Mill 1:1 är bra.

Glutenfritt vetemjöl
Byt ut direkt

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Bäst 1:1 GF-ersättning. Måste innehålla xantangummi.

Smak
Variarierar efter varumärke.

Struktur
Nära vete men lite klibbigt.

Fuktighet
Kan kräva en liten ökning av vätska.

Justera
Leta efter blandningar med xanthangummi. Bob's Red Mill 1:1 är bra.

Bäst för
Alla recept

glutenfri
Flour havregryn
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Görs genom att mala havregryn. Mildt, sött.

Smak
Mild havre.

Struktur
Lätt kladdig.

Fuktighet
Lite mer absorberande.

Justera
Låt smeten vila 10 min för att havregrynen ska absorbera vätska.

Bäst för
Pannkakor, muffins, kakor

glutenfritt (certifierade havregryn)
Rismjöl
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Kornigt i sig själv — använd i GF-blandningar.

Smak
Neutralt.

Struktur
Grytt, sandigt.

Fuktighet
Samma.

Justera
Blanda med tapiokastärkelse för bättre konsistens.

Bäst för
Shortbread, nudlar

glutenfri
Speltmjöl
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Lägre gluten. Mer lättsmält för vissa.

Smak
Mannig, mild.

Struktur
Lite mer skör.

Fuktighet
Lite mer absorberande.

Justera
Rör inte för mycket — skör gluten.

Bäst för
Bröd, kakor, pannkakor
Broddmjöl
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Högre protein — tuggigare resultat.

Smak
Samma vetesmak.

Struktur
Tuggigare, mer glutenutveckling.

Fuktighet
Högre vätskeupptagning.

Justera
Minska blandningstiden för mjuka bakverk.

Bäst för
Pizzadeg, bagels, tuggfast bröd
Kakomjöl
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Lägre protein — mjukare krum.

Smak
Samma.

Struktur
Mjukare, mer öm.

Fuktighet
Lite mindre vätskeupptagning.

Justera
För att göra: 1 kopp vetemjöl minus 2 msk + 2 msk majsstärkelse.

Bäst för
S-kakor, mjuka kakor, scones
Hvetemjöl
Liten justering

Använd ⅞ av mängden (förhållande 7:8)

Tätare, nötigare. Använd 7/8 kopp per kopp vetemjöl.

Smak
Fruktigare, jordigare.

Struktur
Tätare, tyngre.

Fuktighet
Högre vätskeupptagning — lägg till 2 msk vätska per kopp.

Justera
Blanda 50/50 med vetemjöl för bästa resultat.

Bäst för
Kakor, Muffins, Snabbbröd
Kassavamejl
Liten justering

Använd ¾ av mängden (förhållande 3:4)

Närmast vetets konsistens. Lätt tuggfast.

Smak
Neutralt.

Struktur
Närmast vit mjöl.

Fuktighet
Samma.

Justera
Använd 3/4 kopp per 1 kopp vetemjöl.

Bäst för
Tortillas, Flatbread, Dumplings

glutenfri
Mandelmjöl
Ändrar smak eller konsistens

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Glutenfritt. Kräver mer ägg för bindning.

Smak
Nötig, söt.

Struktur
Fuktig, tät, rik.

Fuktighet
Innehåller olja – minska andra fetter något.

Justera
Lägg till 1 extra ägg per kopp för struktur. Kan inte användas i jästbröd.

Bäst för
Kakor, snabbbröd, macarons

glutenfritt · lågt kolhydratinnehåll
Kokosmjöl
Teknikbyte

Använd ¼ av mängden (förhållande 1:4)

Mycket absorberande — använd aldrig 1:1.

Smak
Mild kokos.

Struktur
Tät, torr om det inte justeras.

Fuktighet
Upptar 4 gånger sin vikt — lägg till 1 ägg + 1/4 kopp vätska per 1/4 kopp mjöl.

Justera
Byt alltid endast ut 1/5 av det totala mjölet mot kokosmjöl.

Bäst för
Liten bakning, Pancakes

glutenfritt · lågt kolhydratinnehåll