Ingredienssubstitut
Vad kan du använda istället för cornstarch?
Potatisstärkelse, potatismjöl och risgryn är de enklaste bytena. Nedan: 6 alternativ med rätt mängd att använda, vilka förändringar det ger i rätten och vilka dieter de passar.
Svaret snabbt
Potatisstärkelse. Använd samma mängd. Fungerar vid lägre temperaturer. Tydligare än stärkelse.
Justera: Använd inte med mejeriprodukter – det blir slemmigt. Tillsätt i slutet.
-
Potatisstärkelse
Byt ut direktAnvänd samma mängd (förhållande 1:1)
Fungerar vid lägre temperaturer. Klarare än stärkelse.
- Smak
- Neutralt.
- Struktur
- Klar och glansig.
- Fuktighet
- Samma.
- Justera
- Använd inte med mejeriprodukter – det blir slemmigt. Tillsätt i slutet.
- Bäst för
- Fruktsoser, syrliga såser
glutenfri
-
Potatismjöl
Byt ut direktAnvänd samma mängd (förhållande 1:1)
Samma förtjockningskraft. Bryts ner vid hög värme.
- Smak
- Neutralt.
- Struktur
- Glansig.
- Fuktighet
- Samma.
- Justera
- Koka inte kraftigt när den väl har tjocknat.
- Bäst för
- Såser, koshermatlagning
glutenfri
-
Rismjöl
Byt ut direktAnvänd samma mängd (förhållande 1:1)
Silkeslen och neutral. Fungerar i asiatisk matlagning.
- Smak
- Neutralt.
- Struktur
- Jämna.
- Fuktighet
- Samma.
- Justera
- Lätt kornig om den inte är ordentligt tillagad.
- Bäst för
- Asiatiska såser, panering
glutenfri
-
Mjöl
Liten justeringAnvänd 2× mängden (förhållande 2:1)
Använd 2 msk mjöl för 1 msk cornstarch.
- Smak
- Neutralt.
- Struktur
- Mindre glansig, något kornigare.
- Fuktighet
- Samma.
- Justera
- Koka 2 minuter längre för att ta bort rå mjöl-smak.
- Bäst för
- Grädder, såser, fruktpajer
-
Tapiokastärkelse/mjöl
Liten justeringAnvänd 2× mängden (förhållande 2:1)
2 msk tapioka = 1 msk cornstarch.
- Smak
- Neutralt.
- Struktur
- Trådig om den blir för tjock.
- Fuktighet
- Samma.
- Justera
- Frys inte — blir svampig.
- Bäst för
- Pajer, fruktfyllningar
glutenfri
-
Glucomannan (konjac)
TeknikbyteAnvänd 1/60 av mängden (förhållande 1:60)
Liten mängd tjocknar. Använd 1/8 tsk för motsvarande 2 msk cornstarch.
- Smak
- Neutralt.
- Struktur
- Klar och tjock.
- Fuktighet
- Mycket koncentrerat.
- Justera
- Blötlägg i kall vätska först. Lätt att göra för tjock.
- Bäst för
- Ketosåser, glass
glutenfri · keto · vegan
Vanliga frågor
Vad är det bästa alternativet för cornstarch?
Potatisstärkelse är det närmaste bytet. Använd samma mängd. Fungerar vid lägre temperaturer. Klarare än stärkelse.
Vad är ett veganskt alternativ för cornstarch?
Goda veganska alternativ är Glucomannan (konjac).
Vad är ett glutenfritt alternativ till majsstärkelse?
Goda glutenfria alternativ är potatisstärkelse, potatismjöl, risgryn och tapiokastärkelse/mjöl.
Hur mycket ska jag använda istället för cornstarch?
Det beror på bytet. Potatisstärkelse: Använd samma mängd. Potatismjöl: Använd samma mängd. Risgryn: Använd samma mängd.
Recept som använder majsstärkelse
Fler byten
Anpassa mängden till ditt recept
Skriv in den mängd du behöver så beräknar substitutionsverktyget exakt kvantitet. Eller fråga kocken hur bytet påverkar din rätt.