ใช้แทนแป้งข้าวโพดอะไรได้บ้าง?

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

ทำงานได้ดีที่อุณหภูมิต่ำกว่า ใสกว่าแป้ง

รสชาติ

รสชาติกลาง

เนื้อสัมผัส

ใส, มันวาว

ความชื้น

เหมือนกัน

ปรับ

ห้ามใช้กับนม — จะเหนียวลื่น ให้เติมตอนท้าย

เหมาะสำหรับ

ซอสผลไม้, ซอสที่มีกรด

ไม่มีกลูเตน

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

มีความสามารถในการข้นใกล้เคียงกัน แตกสลายได้ที่อุณหภูมิสูง

รสชาติ

รสชาติกลาง

เนื้อสัมผัส

มันวาว

ความชื้น

เหมือนกัน

ปรับ

ห้ามต้มแรงเมื่อข้นแล้ว

เหมาะสำหรับ

ซอสเกรวี่, การทำอาหารตามหลักโคเชอร์

ไม่มีกลูเตน

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

เนียนนุ่ม, กลิ่นรสกลาง ใช้ได้ดีในอาหารเอเชีย

รสชาติ

รสชาติกลาง

เนื้อสัมผัส

เนียน

ความชื้น

เหมือนกัน

ปรับ

หยาบเล็กน้อยหากสุกไม่พอ

เหมาะสำหรับ

ซอสเอเชีย, การชุบแป้งทอด

ไม่มีกลูเตน

ใช้ปริมาณ 2 เท่า (อัตราส่วน 2:1)

ใช้ 2 ช้อนโต๊ะแป้งสำหรับ 1 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด

รสชาติ

รสชาติกลาง

เนื้อสัมผัส

มันวาวน้อยกว่า, หยาบกว่าเล็กน้อย

ความชื้น

เหมือนกัน

ปรับ

ปรุง 2 นาทีเพิ่มเพื่อขจัดรสแป้งดิบ

เหมาะสำหรับ

ซอส, ซอส, พายผลไม้

ใช้ปริมาณ 2 เท่า (อัตราส่วน 2:1)

2 ช้อนโต๊ะมันสำปะหลัง = 1 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด

รสชาติ

รสชาติกลาง

เนื้อสัมผัส

เป็นเส้นเมื่อข้นเกินไป

ความชื้น

เหมือนกัน

ปรับ

ห้ามแช่แข็ง — จะกลายเป็นฟอง

เหมาะสำหรับ

พาย, เครื่องปรุงผลไม้

ไม่มีกลูเตน

ใช้ 1/60 ของปริมาณ (อัตราส่วน 1:60)

ปริมาณเล็กน้อยก็ทำให้ข้นได้ ใช้ 1/8 ช้อนชา สำหรับเทียบเท่ากับ 2 ช้อนโต๊ะของแป้งข้าวโพด

รสชาติ

รสชาติกลาง

เนื้อสัมผัส

ใส, หนืด

ความชื้น

เข้มข้นมาก

ปรับ

ทำให้พองในของเหลวเย็นก่อน ง่ายต่อการทำให้ข้นเกินไป

เหมาะสำหรับ

ซอสคีโต, ไอศกรีม

ไร้กลูเตน · คีโต · มังสวิรัติ